做虾的时候，要把虾线去掉。虾线的内容物是虾的肠和它的一些代谢物质。这些物质不能吃，否则会影响口感，甚至引起腹泻。虾腹部黑线的方法比较简单。比如把虾的腹部向下放在砧板上，然后把虾的身体压扁，从后面挑出虾线。
虾腹部的黑线是什么
虾腹部的黑线不是虾线，而是虾筋。虾腹部的黑线其实就是虾的腹动脉和与之相连的运动神经链。虾之所以能弯曲身体，有弹跳能力，就是靠着腹部的这条黑线，所以很多人都通俗地称呼它。对于虾筋，在烹饪或食用前不需要将其去除。
和虾一起煮的时候，我们也会发现虾受热后会弯成弓形，这是虾筋受热后收缩造成的。因此，在一些需要保持笔直形状的虾类菜肴中，虾筋一定要在烹调前将其折断。断虾筋的方法有两种：
方法一：将虾肚放在案板上，将虾身向下压平，这样虾筋就断了。
方法二：用小刀在虾的腹部划几道浅口，把虾的筋断掉。
如何快速干净地到达虾线
<强> 1。活剥
很多人总是喜欢先煮虾，然后再开始勾勒虾，但这种方法是最不方便的。一般情况下，快速勾勒出虾的最好方法是活剥虾皮。这听起来很血腥，但事实并非如此。所谓活剥是指抓住活虾的脖子，然后把头和虾线一起拉出来。这样可以在最短的时间内彻底去除虾背上的虾线。可以说，虾在生的时候是最容易去掉虾线的。
这种方法不需要在背上切刀，然后将去头的虾在沸水中煮1到2分钟，直到壳变红。这时候的目的不是煮，而是让壳变硬，这样容易剥壳。
<强> 2。牙签法
可以说，去除虾线最好的方法就是使用牙线。专家提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前先去掉虾线。否则，不仅容易出现腹泻等症状，严重的情况下也会出现。可能发生食物中毒。其实用牙签去除虾线的方法很简单。只需用牙签从倒数第二节和虾身倒数第二节的中间穿过，然后向上折断虾线。
这个时间还没有结束，因为此时虾线还没有完全拔掉，所以用牙签把虾线弄断后，要捏住线断开的一端，然后再将虾线完全拔出来，这样你可以放心吃。
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