鲶鱼学名长鼻鲶，我国部分地区有分布，英国、法国、挪威等地也有分布。鲶鱼肉质鲜美，对人体有很多好处。现代医学认为，它的肉可以保护心血管系统。它还可以延长寿命。因此，烹调时，既要保证美味，又要保证营养不流失。我想这是每个人都关心的问题。怎么做才好吃。
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1. 鲜蒸鲶鱼
成分：鲶鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、盐、天天鲜、料酒、糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉
制作：
西兰花洗净，焯水（加油和盐），捞出备用
鲶鱼用盐和料酒腌制片刻，入筐蒸15分钟，取出备用；
炒锅烧热，加入油，加入葱末、姜末和豆豉，加入盐、新鲜空气和胡椒粉。豆豉煮熟后，浇在蒸好的鲶鱼上，用西兰花包住，装盘即成。
姜团蛋白质含量高，脂肪含量低，富含多种维生素和微量元素，是滋补佳品。富含生物小分子胶原蛋白，是人体补充和合成蛋白质的原料。它以水溶液的形式储存在人体组织中，易于吸收。对改善组织营养状况、加速新陈代谢、抗衰老、美容等效果显着。
<强> 2。鲶鱼狮头
材料： 1条鲶鱼； 100克脂肪； 1把卷心菜；少许洋葱和姜
方法：将鲶鱼杀死，切片；去除鱼骨和鱼皮；将鱼切成小块，葱白、姜切成葱、姜饭，不要加葱叶；也将脂肪切成小丁；加入盐和味精，搅拌均匀，再加入脂肪搅拌均匀； 6 用手搓成丸子，裹上一层肉汁，入沸水锅炖；慢炖约1.5小时。
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3.大蒜沟鲶鱼
材料： 1条鲶鱼； 3个大蒜；金针菇 150g
做法：将鲶鱼切成小块，烧开一锅水，加入少量油和盐，将金针菇放入水中焯一下；加入焯过水的金针菇加适量盐、胡椒粉和几滴橄榄油，搅拌均匀；将其放在容器锅的底部；锅内放适量油，放入蒜头翻炒；直到它略微变成褐色，取出并放入一个小碗中；吸干鲶鱼表面的水份，放入蒜油中煎；待表面微黄，取出装盘；锅内余油，将小葱、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉一起爆香；加入炒好的鲶鱼，轻轻翻炒；然后加入不含原料的啤酒；大火烧开后，盖上锅盖煮六七分钟；打开盖子，加入刚炸好的大蒜一起煮；加入适量盐调味；关火 酱汁浓稠，将煮熟的鲶鱼铺在锅中，放入金针菇；最后在表面撒上一些小葱，新鲜美味的蒜香鲶鱼就做好了。
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