菜豆腐是苗族菜中素菜之王，已有5000多年的历史。除了一般的营养价值外，还添加了维生素和叶绿素，营养价值很高，是我们常吃的白豆腐无法比拟的。菜豆腐味道很好，香十里，闻起来就让人流口水，还能增进食欲。苗家豆腐是一种很有特色的食物。
菜豆腐，苗语是苗族传统素菜之王，已有5000多年的历史。湘西、湘西仍有遗风。谁磨菜磨豆腐，就请所有的邻居吃一碗。
精选
蔬菜豆腐是一种综合营养价值高的绿色食品。除了一般的营养价值外，还添加了绿色色素和维生素，不仅口感独特，还提高了豆腐的营养价值，是白豆腐无法比拟的。它不仅花纹美观，硬度增强，还可制成各种颜色各异的苗族菜肴，令人垂涎欲滴，增进食欲。也可操作高油高盐浓菜和低油低盐清淡菜。 ，成为制作各种苗木的优良辅助材料。
<强>
练习
做豆腐，天冷时用青菜（苗语叫“瑞雄”），天热时用广菜（苗语叫“瑞光”）。做豆腐不能用石膏做凝固剂，但一定要用“苗酸汤”。 “苗酸汤”是有机酸，富含绿色营养。做豆腐，豆浆不能用机器打，必须用石磨磨。磨成豆浆后，用适量开水冲泡豆浆。待泡花冒出后，将泡沫舀走，滤去果肉煮沸，然后将“瑞雄”或“瑞雄”洗净切碎。将“广”入浆中，搅拌均匀，待菜熟后加入苗酸汤。待凝固鼓起，出现清水，即成豆腐头，用勺子舀入豆腐盒内压水晾干，即为青豆腐块。
苗族菜豆腐可炒、煎、煮、烤、炸，一般做成烛汤。宜汤清淡，汤汁浓稠，鸡汤鲜香，鱼汤辛辣。不管是荤素还是素食，都可以根据自己的口味选择调味料
微信扫码添加客服