做鱼的方法有很多种，砂锅鱼头就是其中之一。无论是海鱼还是水鱼，营养价值都很高。砂锅鱼头采用砂锅工艺，鱼脑所含营养全面丰富。而且肌纤维很短，味道香浓，口感比较顺滑，汁浓鲜美，肥而不腻，比较容易吸收。还可以根据不同的口味添加一些配料和其他配菜，还可以做砂锅鱼头豆腐，是另一种美味。
中餐厅砂锅鱼头练习一
1 将鱼头洗净，用料酒1勺、姜6片、醋1勺腌制。
2平底锅放油，放入大蒜，微微焦黄。
3加入洋葱和青葱，炒香，平放在砂锅底，就一层，放入鱼头。 [料酒1勺+白糖1勺+生抽1勺+蚝油1勺+醋2勺+鱼露1勺]，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，炖10 -15 分钟低热量。 .
4用香菜装饰。
鱼类营养
鱼头不仅营养美味，还含有鱼肉所缺乏的卵磷脂，富含22碳6-烯酸（DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞特别是神经传导和神经纤维细胞的生长发育极为重要，是大脑健康的上品。猪、牛、羊等家畜的DHA含量不超过10%，鱼头远高于这个水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定，金枪鱼和鲣鱼眼窝脂肪中的DHA含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼眼窝脂肪中的DHA含量高达70%，对儿童、青少年和儿童尤其有益。脑力劳动者。鱼头中的锌铁微量元素含量较高，这些微量元素确实对大脑有天然的滋补作用。
鱼头的功效与作用
蛋白质补充剂
鱼富含蛋白质，其中所含必需氨基酸的量和比例最适合人体需要。因此，它是人体摄入蛋白质的良好来源。
心脑血管疾病的预防
鱼肉的脂肪含量较少，多由不饱和脂肪酸组成。人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。
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