虾是生活中非常有名的食材，因为虾肉嫩爽口，营养价值很高。它是滋养身体的最佳成分之一。虾虽然好吃，但是做起来需要一定的技巧，尤其是虾的内脏要小心处理。例如，虾线是人们必须去除的东西，因为它不能食用。我们来看看什么是虾线？我希望你能够明白。
虾线是虾的消化道，位于虾的背部。有的很黑，有的颜色很浅，几乎看不见，和里面的脏东西有关。虾线会影响口感，所以有人会把虾线去掉。
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虾线的定义：
去除虾线不仅是因为虾的消化道有污垢（这和我们去除鱼鳃蟹鳃的方法一样），还因为虾线影响口感，尤其是蒸和炖在酒里。含有苦味的物质会掩盖鲜虾在热作用下的甜味。如果是做麻辣炒的，因为味道很浓，去虾线去不去都无所谓。
准备好一根牙签来挑虾线。用牙签从虾头和虾身的连接处（虾头和虾身的连接处算作1个关节）穿过虾身。
1.一手拿着虾，另一只手用牙签轻轻挑出虾线，就可以挑出来了。
2、采摘的结果一般是先把靠近虾头的虾线先挑出来。
3.用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会完全拉出来。
4、虾头顶部中间有一根超锋利的刺，一定要剪掉，不然小心刺到手或嘴。
5、用剪刀剪断虾头和虾身的连接处。
6.打开水管，用牙签将头部的黑色纸巾冲洗干净。一些内脏集中在这里，还有沙袋，也是比较脏的部位。
7.对比未经处理的虾，剪掉虾的长须、刺、脚，挑虾线，清洗头部内脏。
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