喜欢做甜品是一个很好的爱好，吃甜的东西可以让人心情大好。打发奶油的过程需要耐心，制作起来也不容易。就算做了，也会出现各种问题，发现问题要及时调整方案。让我们看看是什么原因，是什么添加太多导致这样的问题。找到合适的方法，一般都可以做出好的鲜奶油。
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鲜奶油油水分离的原因
搅打奶油的成分通常是35%的乳脂和65%的牛奶，乳脂为黄油，在一定条件下将两者混合均匀，即可得到搅打奶油。但是，在鲜奶油的储存过程中，如果温度过低，里面的水分就会析出，这就是鲜奶油的油水分离。
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方法一：加入全脂奶粉
在油水分离的鲜奶油中加入适量的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌几次，油水分离现象就会消失，奶油和水又会重新结合。但是这种奶油会像慕斯糊一样浓稠，可以用来做慕斯或冰淇淋。
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方法二：加热法
将油水分离的淡奶油放回室温，或用小火加热至40度左右，再用手动打蛋器搅拌3～4分钟左右，使奶油、牛奶和水充分混合重新整合在一起。就是这样。接下来，您可以以通常的方式搅打生奶油。
目前，鲜奶油油水分离的加工方法只有两种。前面我们也说过，这两种方法的成功与否取决于鲜奶油冻伤的程度。如果以上两种方法都不能成功加工，那就用磨砂的鲜奶油制作蛋挞或奶茶等食物。因为油水分离的鲜奶油并没有变质，只是存在的状态发生了变化。
关于生奶油油水分离的补充说明
除了冻伤会造成油水分离外，打发过多的鲜奶油也会造成油水分离。目前，因过度搅打造成的油水分离尚无解决办法。希望大家在打发的过程中注意不要打的过度。
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