猪脑，也称为内脏，在世界各地都有消费，它可以在世界各地的杂货店或肉店买到新鲜的，有些商店甚至把它们装在牛奶肉汁里。这种器官肉的多功能性意味着它可以以多种不同的方式制备，包括汤或炖菜，作为鸡蛋菜的一部分，裹面包屑和油炸，以及用于炒菜。但今天我要介绍一种更滋补的方法——当归猪脑汤。
当归猪脑汤
原料：猪脑500克、当归30克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐6克
实践：
1、将猪脑筋膜取出，清水洗净，当归清水洗净。
2、将洗净的猪脑和姜片放入炖锅，倒入鸡汤，大火烧开，撇去表面泡沫。
3. 加入当归，盖上锅盖小火炖1小时左右。
4、猪脑煮熟后，加入盐、味精、味精、胡椒粉调节味道。
如何清洗猪脑
猪脑有比较浓的鱼腥味，但是吃起来很软，口感细腻。如果有时间，不妨自己做几道菜。不管是红烧、炖还是烤，猪脑都很好吃。但是购买的猪脑怎么清洗，才能去除猪脑的腥味呢？猪脑清洗其实并不难，但就像清洗猪大肠一样，需要耐心，还要能忍受较重的鱼腥味。猪脑的清洗过程大致分为三个步骤：泡水、撕去血膜、冲洗干净。
猪脑在水里泡了半个多小时，就开始撕破血膜，这就是它腥味的罪魁祸首。撕开血膜需要耐心和细心。用牙签挑出猪脑上的血膜，轻轻撕下血膜。撕开血膜后，用细流水冲洗干净。建议洗涤时戴上口罩和手套。猪脑清洗干净后，就可以炖汤了。炖一锅天麻猪脑汤或山药猪脑汤都是不错的选择，但不要吃太多，猪脑中的胆固醇含量高，吃多了会引起消化不良。
猪脑吃多了不仅会引起消化不良，甚至会引起心脑血管疾病，严重的会导致中风。如果纯粹是通过猪脑补铁补脑，最好还是通过吃其他食物来补充。
猪脑汤禁忌
猪脑在李时珍的《本草纲目》中记载为甘、寒、毒。书中的毒，并不是说吃猪脑会中毒，而是会导致各种疾病，比如高血压、高血脂、心脑血管疾病，严重的中风。并且吃猪脑后不要喝酒，喝酒时不要吃猪脑。不建议男性吃猪脑，会导致生育能力下降，绝不能在同房前食用。
猪脑含有极高的胆固醇。 100克猪脑含有高达3100毫克的胆固醇。猪脑中的胆固醇含量是常见食物中最高的。老人最好不要吃。他们常有不同程度的高脂血症、动脉硬化等问题，过量食用高档甾醇类食品会加重病情，甚至诱发中风等疾病。不要给宝宝吃。猪脑的功效也可以从其他食物中获得，所以没必要吃猪脑。孕妇和妈妈要小心吃猪脑。
猪脑不是人人都适合，但是这些人可以适量食用：体质虚弱、头晕、头痛、神经衰弱、气血不足偏头痛的人。如果一定要吃猪脑，最好烤熟后磨成粉，加醋吃。
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