卷烤鸭是一种很常见的菜肴，人们经常在餐桌上看到。就是用薄饼把烤鸭包起来慢慢吃，这样可以更好的吃烤鸭。北京烤鸭可以在外面的商店买到，也可以自己做。但是这里有煎饼的制作方法，人们可以自己制作，而且不用在外面花钱。卷烤鸭煎饼需要自己准备相关材料，比如面粉和水。
将适量精粉（400g）放入盆中，取适量温水（200g）加入食用盐（1g），先在面粉中加入350g温水，用筷子不停搅拌，搅拌均匀即可用手揉成面团，然后将剩余的50g温水慢慢加入面团中，慢慢揉成面团（这是水扎面）。
1.普通面粉比较稀，加少许盐和植物油，一个方向用力打。完全均匀后，醒1到2小时。唤醒面粉的过程非常重要。如果觉醒不好，就无法形成。添加植物油的目的是增加面粉的韧性。
2.热锅（不要太热，电炉调到中温即可），抓起一团面粉，先铺在锅的外围，从外往里铺一圈.当颜色变白时，它已经煮熟了，你可以再次将它提起。
关键是控制好温度。如果太低，它不会粘锅。如果太热，前面的会煮熟并卷曲，与后面的连接不起来。第一个可能不会很好地传播，只是尝试几个掌握热量。师傅传第一个没成功，第二个马马虎虎。
练习 2 - 大师的改进版
用高筋面粉按照第二种方法混合面粉。和好之后，就不需要醒来了。您可以立即开始传播。面粉具有良好的面筋，易于成型。这是我能感受到的高筋面粉和低筋面粉最大的区别之一，用高筋面粉铺的蛋糕更香，味道更好。
选项 3：
制作方法：
【配料】精制面粉500克，油适量，开水适量。
【工艺】烫面；精制面粉先用开水烫至六熟，再用冷水揉搓。
制作蛋糕：将揉好的面团揉成20个面团，擀成2毫米厚的蛋糕；将10个蛋糕一层一层刷上油，将另外10个蛋糕与涂了油的10个蛋糕叠在一起（即一个刷过油一个不上油的叠在一起），擀成薄饼。
烘烤：将卷好的薄煎饼放在平底锅上，用中火煎炸，煮熟后分成两片。
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