牛肉是一种非常美味的食物，几乎可以在餐桌上看到。火锅是老少皆宜的美食，是中国特色。火锅牛肉是很多人喜欢吃的流行组合。牛肉的品质也很重要，多多少少都会影响味蕾。让我们来介绍一下如何腌制火锅牛肉。我希望它会帮助你。
牛里脊（其他牛肉也可以，最好少筋膜），（把筋膜排气）——放入冰箱冷冻10小时以上——解冻到可以切片时，切片不能太薄——冷水浸泡去血--捞起肉片沥干水分--挤出肉中的水分--放入盆中
加入30克食粉，（这里是关键。如果牛肉不嫩，说明你加的太少或太多。味道不好，锅里会有很多泡沫。每个地方的牛肉都不好吃。同样的，多做几次，可以调整量）挤匀，放入冰箱的保鲜室，放30分钟，然后服用出来。加入鸡精5克，味精5克，盐20克，白糖10克，（口味可根据当地口味调整），啤酒200克，水250克，水果15克ace嫩化粉，拌匀。将一些料水倒入盆中，（只能一次少放料水，分多次加入，否则水不会进入肉里）用手向一个方向搅拌（这是关键，只在一个方向）分几次加入水，搅拌至牛肉片完全吸收水分。感觉干湿适中时，取3个鸡蛋放入牛肉片中，搅拌均匀，装盒，表面抹一层色拉油，放冰箱冷藏2-3小时。
材料
牛肉5斤、葱姜、胡椒粉、大料、辣椒末、孜然、白糖、红酒、酱油、盐适量。
如何
1.秘密武器是电饭煲，哈哈。红酒酱油红烧牛肉，不加水。
2、牛肉挑好，回来后洗净，切成比麻将块大的块或片。
3. 准备一锅水，煮沸后，将牛肉块放入煮一会儿。
4.水烧开后撇去血沫。它必须是干净的。汤比较清，没有更多的血沫出现。取出牛肉，沥干水分。
5. 准备好电饭煲，放入牛肉，开始喂食。
6. 依次加入八角、胡椒粒、辣椒碎、孜然、姜片和糖。 （以上金额可根据个人喜好增减）
7.准备4大杯红酒（根据牛肉的不同加入不同量的红酒），1杯半左右的酱油（根据个人喜好增减），准备好大葱。
8.加入红酒和酱油，将电饭煲的内锅放入电饭煲。
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