锅包肉起源于东北，创始人是郑兴文。还有一个关于锅包肉创作的有趣故事。制作锅包肉是为了满足俄罗斯人的口味。这道菜本身是烧焦的猪肉条，但是因为俄罗斯人喜欢吃酸甜的味道，所以他们把烧焦的猪肉条的咸鲜味改成了酸甜的。品尝。同时，这道菜一开始叫锅煮肉，但由于俄语发音，逐渐变成锅包肉。
锅包肉，原名锅包肉，是光绪年间哈尔滨道台州刺史杜雪英的厨师郑兴文创制的东北菜。煮熟后色泽金黄，味酸甜。为适应外宾口味，将咸鲜味的“烧肉条”改成了酸甜菜。一般猪里脊片腌制入味，涂上炸酱，炸至金黄色捞起，炒至浓稠即可食用。
生产方式
做法一：传统做法
原料
猪里脊肉300克，马铃薯淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油，盐，香油，葱，姜，蒜，香菜。
实践
1.首先将猪里脊肉切成3毫米厚的大块，用适量盐拌匀调味，加入淀粉和水充分浸泡，待淀粉沉淀后倒出水。
2. 将淀粉和肉一起放入碗中，抓好，葱姜切丝，大蒜切片，芫荽切段。
3、锅烧热，加入3斤油，70%热时，将裹上淀粉的肉片一片一片放入，煎3分钟左右，外观紧实，敲打有清脆的响声出去。
4.油温升到80%热时，加入肉片再炒，糖、醋、酱油、香油调匀，用漏勺捞出酥肉。
5. 锅留底油，将葱姜蒜炒香，加入炸好的猪肉片，加入糖醋汁煮熟，翻炒均匀，放入香菜梗，装盘。 [5]
练习二：居家练习（一）
原料
猪肉（李子或里脊肉）200克，番茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、生粉。
实践
1. 将猪肉上刀切成半厘米厚的薄片，用1g盐和10g黄酒腌好备用。
2、姜葱切丝，香菜切段备用。
3. 将玉米淀粉混合成稠糊状，加少许油，然后抓匀备用。
4. 锅内油烧至70%热，将肉片放入调好的酱料中，两面蘸均匀，入锅煎至定型即可取出。
5. 将油加热至80%，然后将猪肉片煎至表面酥脆，取出。
6. 炒锅洗干净，放少许油烧热，加入葱姜爆香。
7.然后将肉片和香菜放入锅中，一边煎，一边倒入汁液，直到肉片均匀地涂上汁液，然后出锅[6]。
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