我国的饮食文化源远流长。到处都有各种各样的食物。西安被称为美食之都，成都被称为天府之国，老北京的烤鸭远销海外。在东北，除了大名鼎鼎的东北炖肉，锅包肉也为大家所熟知和喜爱。锅包肉有咸辣味，也有酸甜味，那么锅包肉的做法是什么？锅里的肉是用什么淀粉做的？
配料：猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱3瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄酱1瓶，白糖1500克，2瓶白醋，3根胡萝卜，2个西红柿，1个新鲜柠檬，胭脂红和柠檬黄各少许。
实践
1. 猪里脊肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的薄片，加入精盐和料酒拌匀，腌制十分钟。
2. 将胡萝卜、西红柿和新鲜柠檬洗净并切片。
3. 把锅放在火上，加入4500克水，加入胡萝卜和西红柿切片，大火煮开，转小火煮至胡萝卜和西红柿酥脆。酱汁、OK汁、果汁、番茄酱、糖、白醋，搅拌均匀，然后加热一会儿，熄火。
4. 将胭脂红和柠檬黄颜料与水混合，慢慢加入锅中，直至颜色呈金红色。最后，将新鲜的柠檬片放入锅中，浸泡至入味。您可以随时为每道菜使用新果汁。约75克。
5. 将煎锅放在火上，放入色拉油，加热至60-70%。先将入味的肉片与浓稠的糊状物混合，然后展开，一块一块地放入锅中，煎至外酥内嫩。沥干油。
6. 将肉汁煮熟，搅拌均匀，装盘，撒上香菜即可食用。
制作技巧
1、猪肉片沾上生粉后，轻轻抖掉多余的粉，以免炸后太稠，影响锅包肉的口感。
2、猪肉片要在平底锅里炸，要时不时分开，防止肉片粘在一起结成团，不能炒均匀。
3、准备芡汁时，边尝味道边调整调味料，待芡汁酸甜为止。
4、猪肉要切成大一点的薄片，这样才能均匀的裹上油炸糊，又容易煎炸，味道更鲜美。
5. 做火锅肉的关键在于炒肉和肉汁。前者取适量炸好的面糊倒下，不打碎；后者不能放太多玉米淀粉，否则肉汁会把肉块粘在一起，很难分开。 [14]
菜肴
锅包肉是用猪里脊和淀粉做的，油炸两次，一次油炸，一次油炸，酱汁点缀香菜。外观红白相间，肉外嫩里嫩，微酸微甜。 [15]
食用说明
营养价值
猪里脊含有人体生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、维生素等，肉质细嫩易消化。此外，促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸可改善缺铁性贫血。
猪肉主要用于治疗发热体液损伤，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，利尿止渴。 . [16]
搭配禁忌
1.猪肉不能和甘草一起吃，会中毒。但可以吃绿豆汤解毒。
2.猪肉和乌木不能一起吃，一起吃可能会中毒。若中毒可用浑水处理。
3、芫荽又名芫荽，性辛性温，耗气伤心。猪肉油腻，有助于湿热生痰。两者结合对身体有害。
4、白术可以健脾胃，排湿。但猪肉有助于身体增加唾液分泌，增加水分，所以它们的作用是相反的，所以不能一起煮。
5、豆类和猪肉不宜混用，因为豆类中的植酸含量很高，常与蛋白质和矿物质元素形成络合物，影响两者的利用率，降低利用效率；瘦肉、鱼和其他肉类食物中的钙、铁和锌等矿物质结合在一起会干扰和减少人体对这些元素的吸收。
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