压力锅利用热量来增加锅内的压力，使食物可以快速煮熟。日常生活中，我们在做饭的时候经常会用到高压锅，红烧饭、红烧排骨等，高压锅煮饭又快又好吃。牛肉味道鲜美，营养丰富，适合部分术后或慢性病患者食用。但是因为牛肉不容易煮，所以我们经常用高压锅煮牛肉。
材料：牛筋1500克、大葱1根、姜5片、蒜3瓣、料酒2汤匙、酱油3汤匙、白糖10克、老抽2汤匙、6克盐、胡椒粒10片、八角2片、月桂叶3片、孜然1茶匙、肉桂1片、丁香2片、陈皮4片、草果1片、
秘方2：牛筋洗净，用清水浸泡数次，去血。然后切成大块，放在冷水下锅。泡沫沸腾后捞出，用冷水冲洗，浸泡10分钟。将材料D（香料包：花椒10粒、八角、香叶2片、小茴香3片、肉桂1茶匙、丁香1瓣、陈皮2片、青草4片、水果1个）装入调味包。 22.将牛肉放入高压锅，倒入水盖过牛肉，然后加入葱、姜、蒜、调味料C（料酒2汤匙、豆瓣酱3汤匙、白糖3汤匙、10克黑酱油，2汤匙盐，6克盐））和香料包放入锅中。 33、高压锅蒸好后转小火，炖20分钟后关火；高压锅减压阀减压后，再等一分钟，慢慢打开锅盖，尝尝汤的味道。由于加水量不同，咸味和色泽可能会略有不同，适当加点盐和黑酱油，然后开大火炖10-15分钟左右，不加盖，更入味。 44、关火后，将牛肉在原汤中浸泡2小时以上，充分入味。然后把牛肉取出，冷藏，逆着谷粒切开
可以蘸酱吃；将牛肉汤放凉后放入干净的瓶子里，用热水烫过，消毒过，就是老汤了。可以冷藏5-6天，也可以和其他食材一起调味。如果长时间不使用，请冻结。下次使用时，注意将调味料减半（或根据老汤量减量），加适量水。高压锅蒸好后转小火炖20分钟，开盖，尝尝味道，如果太淡可酌情加少许盐或老抽，继续盖上盖子压10到15分钟品尝。配料准备牛肉、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、黑酱油、盐、胡椒粉、八角、天竺葵、孜然、桂皮、丁香、陈皮、草果、芝麻、香菜。做法步骤 1、牛肉洗净切大块，焯水去血，洗净，冷水浸泡10分钟； 2. 将泡好的牛肉放入高压锅，加水，放入葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、糖、盐、黑酱油和香料包（花椒、八角、月桂叶、孜然、桂皮、丁香、陈皮、草果）入锅； 3. 高压锅蒸好后转小火炖20分钟，开盖，尝尝味道，如果太淡可酌情加少许盐或黑酱油，继续盖上盖子压10~15分钟品尝； 4.时间到后关火，牛肉不要马上捞起，浸泡两个小时加味后取出。冷藏后对着粒面切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
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