想必很多人都吃过客家菜，这是一种非常古老的美食。中国幅员辽阔，全国各地都有很多美食。其中客家菜是很重要的一环，尤其是在惠州、深圳和广东。在韶关等地区，客家菜直到今天仍然很受欢迎。这里有一些很有特色的客家小吃。
客家特色小吃：
1.炒圆（炒堆）
“建元”是客家人过年时的传统家常年食，寓意“团圆圆满”。客家人从中原南迁，居住在山区。山区气候比较潮湿寒冷，所以客家菜味道浓郁，油量大，有利于御寒祛湿。因此，油炸食品经久耐用，成为梅州客家人喜爱的小吃，也是过年过节不可缺少的款待上品。通常，街边小摊也出售炸丸子。
制作方法：
1、先将糯米用清水洗净，浸泡10-12小时，捞起糯米沥干水分，碾成糯米粉；
2.糖水烧开，锅中烧开适量开水，将糖倒入开水中，小火慢炖至糖完全融化；
3、白糖水冷却后倒入糯米粉搅拌均匀，将糯米粉反复揉成面团，干湿适中。
4、炸丸子有带馅和不带馅两种。做不带馅的炸丸子，直接把面团揉成圆形或椭圆形，放入容器中，蘸上一层芝麻，使芝麻牢牢地粘在小饺子的表面；打薄后，取准备好的馅料，包成圆锥形、三角形或扇形的炸丸子炸；
5.炒球。油烧开后，把锅里的炸丸子煎一下。为防止炸丸子在锅底烧焦，可用网勺将锅底的炸丸子轻轻捞出，煎至炸丸子炸熟。待到表面呈金黄色时，即可将其从锅中取出，装盘上桌。
2.油角
是客家人过年必备的小吃之一。
制作方法：
1、先将芝麻、花生、白糖、椰子放入干馅中，放入碗中备用；
2. 将一定比例的面粉、鸡蛋、糖、猪油加入少许水中搅拌，然后用面粉棒压成饺子皮（类似北方饺子），将干燥的馅料放入面团中做成饺子状；
3、放入油锅中炸至金黄色捞起。待凉后装入罐中，避潮密封，过节食用。
3. 炸芋圆
客家炸芋圆是春节、七八月份的佳节佳肴，炸出的芋圆有“酥、香、脆”的味道。
制作方法：
1、炸芋圆是用一种叫“白莲芋”（又叫六月芋）的芋头做成的。芋头的皮去毛洗净；
2、将芋头刷成丝，姜切丝备用；
3、将芋头丝放入锅中，加入适量糯米粉、姜丝、盐，搅拌成糊状；
4. 油锅烧热，油锅热时将芋头球煎熟。
4. 甜包子
过年时，有一种说法是，不蒸饺子算过年。客家人过年的甜饼必须保存到农历二月初二。大年初二，甜糕切成小块，油炸吃“背骨头”（因为农历二月是春种的开始），意思是要工作压力大。
甜包具有厚、甜、韧的特点。吃饺子的方法有很多种。它可以切成小块，用油炸。它外脆内硬。它又甜又好吃。
制作方法：
1. 将红糖煮成糖浆，然后加入猪油（猪油与米粉的比例为1:100），待猪油溶解后搅拌均匀。糖浆煮沸后，放凉；
2. 将糯米粉+糯米粉（4:1）放入大锅中，将糖浆倒入米粉（3:5的比例）中，揉匀，加水揉成粘稠状；
3、包饺子上盘时，盘底和盘壁要抹上猪油或花生油，然后入锅蒸熟。蒸制时间取决于厚度。一般大火蒸15～20分钟，中火继续蒸40～70分钟。
5. 黄米
“黄包”是梅州的传统小吃。每年春节，当地人都会制作黄面来招待亲友。黄米粉在兴宁和平原很常见。目前，兴宁的黄米粉制作技艺已作为传统技艺列入梅州市第六批非物质文化遗产名录。
制作方法：
1、收集山上的黄糯米，然后将黄糯米烧成灰烬，然后将黄糯米灰浸泡在水中过滤，去除灰渣，制成黄糯米灰水浸泡白饭;
2、将大约三分之一的糯米和大约三分之二的籼米洗净后，在植物灰水中浸泡几个小时，然后加工成米浆；
3. 将米浆倒入锅中，用文火煮。煮米浆的过程中要注意不停地搅拌，让水分蒸发而不烧焦，这样面团才会柔软有弹性。将面团取出，放入铜盆中。 ，然后将饺子蒸熟，然后将蒸好的饺子放入研钵中捣碎十或二十分钟。这样就做出了黄黄香嫩的黄糯米糕。
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