人们平时可以吃的面食种类很多。对于大多数人来说，他们吃过的面食种类肯定非常有限。许多意大利面从未吃过，甚至没有听说过，比如剪刀面。其实剪刀面是一种很受欢迎的面食，香味浓郁，那么很有特色的剪刀面是怎么做出来的呢？
特色剪刀面：
听说过剪刀手，你听说过吗？想学做色泽油润、筋滑、香味浓郁、营养健康的剪刀面吗？这种“炒剪刀面”使用小麦粉、荞麦粉、莜麦粉和绿豆粉。谷物既美味又健康。具体方法如下。
原材料
面团
小麦粉100克，荞麦面50克，糯米面50克，绿豆面50克，盐1克，水120毫升。
原料
五花肉片100克、洋葱片80克、香菇片120克、红辣椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
调味料
姜末10克，酱油20克，香醋5克，米酒15克，盐1克，味精1克，食用油适量。
实践
1.将几种面粉混合，加少许盐，加水和成硬面团，静置半小时。
2. 面条做好后，再次揉匀，然后用剪刀将面团剪成面鱼，锅里的水烧开，加入面鱼。
3. 将鱼水放入面条中再次煮沸，然后倒入适量的冷水。水再次沸腾后，即可将鱼捞出。取出后，放凉，洗去面鱼表面多余的粘性，使其光滑。去除粘性并放在一边。
4. 大火加热炒勺，在五花肉中倒入少许食用油翻炒，将五花肉翻炒至出油，加入姜末和洋葱翻炒几下翻炒出香味后倒入香菇翻炒。
5. 将香菇翻炒至微软，加入米酒搅拌均匀，然后沿锅边加入少许醋搅拌均匀。
6、将醋煮熟搅拌均匀，然后倒入适量酱油搅拌均匀。完成后，加入煮熟冷却的面条和鱼，翻炒几下。
7. 将面条和鱼翻炒，倒入毛豆翻炒至汤中的毛豆完全煮熟，然后加盐调味。
8.倒入红辣椒片，翻炒均匀。上菜前撒一点味精。
9、所有材料炒好后，关火撒上青蒜，拌匀，即可上桌。
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