在北方地区，人们通常吃很多面食。现在人们可以吃到很多面食，包括手工面，手工面的历史非常悠久。制作这个概念的主要原料是小麦粉。在制作粉丝的过程中会加入盐和碱。做出来的粉丝吃起来很方便，味道也很好。下面将教你如何制作非常有特色的手工粉丝。
特制手工面条：
食品原料
手工面条是用小麦粉加盐、碱和水制成的干面条。纯手工空心面味道
美味可口，煮熟时耐沸腾起泡，扎成形状，便于携带。
生产方式
1）揉面，春秋季每公斤面粉放盐50克左右，夏季放60克左右。冬天放30-40克，先将盐溶入盐水中
然后到脸上。揉面团时，不能太硬也不能太软，一定要反复揉。直到它不粘手或锅。
2）醒面，将和好的面静置20分钟；
3）线棒，将和好的面团放在平桌上，用锋利的刀将面团切成直径约3厘米的圆条。中间不停地切，切，然后用手来回捻捻，形成直径1-2厘米的圆棒。然后逐层放入盆中，再加入食用油（每公斤10克），防止条条相互粘连。千万不要用面粉代替食用油，否则粉丝会显得粗糙。
4) 将长条缠绕起来，固定两根65厘米长、一根手指粗的竹签。将卷好的面条交叉缠绕在竹签上。直到竹签满为止。串和串之间的距离是 35 厘米。缠绕时用力均匀。自然有序，最好一次性圈起来。一般情况下，1分钟可以吃满两根竹签。每两根竹签可以包住3公斤的面条。
5）第二次休息面条，把包好的面条放入发酵罐发酵，一般30分钟。如果温度低，可延长至50分钟；如果温度高，可以20分钟。
6）拉杆时，应以平均用力缓慢伸长，拉至80厘米左右；
7）醒面3次，将拉到80的面提起，再次放入发酵罐，一般发酵30分钟；
8）套上杆子，将面条从发酵罐中取出，放在2米高的架子上；
9）第二次延伸，将表面从架子上垂直拉下至1.80米的长度，晾干；
10) 下杆，去除干燥的空心面；
11）按要求的规格包装、切割、包装；
食物点
粉丝是一种手工制作的面食，细如头发，洁白光滑，经久耐用，耐煮。中国人喜欢吃面条，特别是在北方，方便面和干面很受欢迎。
营养价值
手工制作的干面细如发丝，清透如白玉，口感好，又好看又好吃，营养价值高。从膳食补充剂的角度来看，膳食效果主要有以下三种：
1、养血益气：适用于肤色不光彩、失去红润、手脚冰凉的人。
2.滋阴补虚：补虚损，补精益气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适用于久病体弱或虚劳补虚。
3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，保护细胞膜的完整性，增加抗体数量。
面条适合以下人群长期食用：体弱多病者，如病人、老人、孕妇、儿童。而且干面条容易消化，吃起来也方便；适合男女长期食用。
微信扫码添加客服
