木须肉是一道名菜，香气浓郁，口感软滑，深受很多人的喜爱。木须肉是一种北方名菜。经常搭配的食材有鸡蛋、猪肉、黑木耳、竹笋等。有人还放了金针菇等食材，味道很好，大家可以根据自己的喜好来做。没有固定的格式。
<强> 1。木须肉为什么叫木须肉
木须肉是三津名菜，家家户户都会做。它的颜色有绿、黄、红、白、黑；其质地柔软光滑；其味、香、咸、味可口，适宜作公菜，酒饭皆宜。
木须是木须的错误！它指的是鸡蛋。桂花树统称为木犀，谐音同义。 “桂花肉”不是用桂花做的，而是煎鸡蛋，颜色像桂花。此菜黄绿相间，气味浓郁，色香味俱全，似桂花。老北京人避免在口语中说“鸡蛋”这个词。鸡蛋是鸡蛋的通称。因为它与许多日常用语中的脏话联系在一起，老北京人称鸡蛋为鸡；南方的皮蛋传到北京，改为松花；菜谱里的炒鸡蛋叫炒黄菜。 ;鸡蛋汤叫木仙汤；肉炒蛋叫木仙肉等。因为水煮蛋像桂花，所以换成了桂花。
二、木须肉的做法
香菇肉是典型的北方菜，其来源有待分析研究。除了猪肉和鸡蛋，山东孔子的食谱还有黑木耳和木兰片（竹笋片），而北京的食谱包括黑木耳、金针和黄瓜。这道菜的优点是制作简单，食材一应俱全；它尝起来很新鲜，不需要太多的调味料。
山西传统的“木薯肉”做法是用五种食材：瘦猪肉、蒜苗、鸡蛋、水发黑木耳、水发木兰片。制作方法是将猪肉片切成0.3厘米厚的片，然后横切肉粒切成7厘米厚、0.3厘米厚的丝；木兰切片去根，切成0.3厘米厚的丝，将木耳撕成大块，一起放入沸水中。中间掉了；蒜苗切成3厘米长的段（粗的可以先对半切）；鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。 2. 将猪油（80克）放入炒勺中，中火加热至60%，倒入鸡蛋煎至熟，放入碗中。将猪油（70g）加入炒勺中，中火加热至60%，加入肉丝炒至60%熟，移至勺边；加入甜面酱翻炒至香，与肉丝拌匀，放入酱油翻炒均匀。立即加入炒鸡蛋、木兰片、木耳、蒜苗，翻炒。
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