用烤箱做蛋糕是最标准的，也是最能做出口味的蛋糕品种。您可以根据自己的口味喜好选择各种蛋糕。基本成分是鸡蛋、低筋面粉和细糖。蛋清分开，蛋清必须打发。搅打蛋白时，确保搅打容器没有油和水。让我们学习如何在烤箱中制作蛋糕。
如何在测试盒中制作蛋糕
材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、白砂糖80克（打蛋白用50克，蛋黄中加入30克）、纯牛奶50ml、色拉油50ml
如何
1. 蛋白酥皮：将5个蛋白放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至起泡。
2. 蛋白加入1/3细砂糖（共50g细砂糖），转中高速打至细腻泡沫，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至质地见过。
3、最后加入剩下的白糖继续打至变干起泡，即提起打蛋器时，蛋白可以拉出一个短而直的尖角。
4、蛋黄糊：将5个蛋黄和30克细砂糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅
5. 边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌均匀后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊锅中，用橡皮刮刀搅拌均匀；然后取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊锅中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
8. 最后将蛋黄糊锅中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜锅中，搅拌均匀至光滑、细腻、无颗粒
9. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌面上轻敲几下，震出蛋糕糊中的大气泡
10.烤箱预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中间层，上下火，170度，40分钟
11、蛋糕烤好后，立即戴上隔热手套取出，放在桌上啜几口，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可以用道具脱模）
练习二
材料：鸡蛋3个，低筋面粉60克（可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例调制），牛奶35克（可以用水，但牛奶很香）糖65克（可适量增减） 做法：鸡蛋 将蛋清和蛋黄分开，放置蛋清的容器应无水无油。先打蛋黄，在蛋黄中加入20克白糖打至糖溶化，蛋黄颜色变淡，分两批加入牛奶搅拌均匀，再分批加入低筋面粉，搅拌均匀，形成蛋黄糊。 （面粉不能搅拌太久，上下搅拌不能打圈）
然后将蛋白打散，加入15克白糖，用打蛋器打发至形成粗大的泡沫；继续打至表面有很多细泡沫，加入15克糖；当所有小气泡都没有问题时，加入剩余的15克糖，继续打至干泡（干泡的蛋清容器倒置不会脱落），然后烤箱预热至160°，倒入1/ 3把蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀。继续分两批倒入蛋清，搅拌均匀。将混合好的面糊倒入模具中，用勺子抹平，放入烤箱的中下层，烤45分钟。
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