东北鸡糕是比较常见的做法。东北人喜欢吃。东北鸡糕口感软糯，营养价值比较高。比较适合老人小孩食用。营养价值也比较好，做法也比较简单。首先，要注意鸡蛋和水的比例。此外，不要使用冷水，而应使用温水。加入适量的葱花，虾皮可以做出美味的东北鸡糕。
自制东北鸡饼
主要原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
练习 1
1. 一个新鲜鸡蛋。将其敲入碗中，用打蛋器搅拌均匀，加入少量盐调匀。这时候蛋液会比之前变稀变黄。 2. 现在加水。温水最好。冷水不太好，热水更差，冲进去会变成鸡蛋。 3、在水中加入少量蚝油拌匀，再加入蛋液中拌匀.再加一点猪油。 4.烧一锅水，上蒸笼。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸笼上，然后转小火。盖子必须留有缝，不要盖紧。这样蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。在大约 10-15 分钟内，蛋羹应该几乎准备好了。撒上一些葱花（也可以根据个人喜好加肉等），加几滴蒸鱼酱油即可享用！注意几点，一定会蒸出美味的蛋羹： 1、鸡蛋和水的比例约为1：2； 2、加入温水，与蛋液充分搅拌均匀；
练习 2
鲜鸡蛋四个，加入与鸡蛋等量的水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的，可以多加一点水），将打发均匀的蛋液通过一个细纱布，过滤掉蛋液中的絮状物 形状（这一步很重要，决定了蛋羹是否丝滑细腻。
如果没有细纱网，也可以用抽屉布或丝袜代替），过滤后的蛋液（有泡沫的可以撇去）明显细腻很多，用保鲜膜封好，但是用牙签戳五个或六个保鲜膜上的小孔。
这样做是为了使蒸馏水不会滴到鸡蛋混合物上。一切准备好后，就可以入锅蒸了（蒸锅里的水烧开后，放入蛋液。根据量，蒸6到10分钟。）这个就是按比例蒸鸡蛋和水1:1 从。
个人觉得有点老了，所以建议大家做的时候多加一点水。好吧，如果这个能蒸成功，你可以加入自己喜欢的食物或腌料，做出更独特的风味（如蟹肉、蛤蜊等）。
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