香菜的配菜大家都知道。一般多加在凉菜中，以增加食物的风味。加入香菜确实会使食物更加美味。这是因为芫荽的茎叶有一种特殊的香味。 .但也正是因为这款香，大家对香菜的态度才两极分化。有些人喜欢它，有些人讨厌它。今天要给大家介绍的食物是用香菜拌虾皮，不仅好吃而且营养丰富。
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原料：香菜、虾米、红辣椒、蒜瓣、姜；
步骤：
1、芫荽去根，选两三寸长，洗净沥干备用；
2.将虾皮放在细网漏勺上，用清水冲洗数次，沥干水分；
3、蒜瓣、姜、红辣椒分别切碎，三种原料混合，加入适量盐、生抽、老抽、糖、香油、老醋，搅拌均匀；
4. 将香菜和虾米混合，将调味汁倒在食材上，搅拌均匀，静置半小时左右，即可食用。
虾营养丰富，素有“钙的宝库”之称。
据文献记载，虾皮还具有开胃化痰的作用。
虾皮营养价值高、质优价廉，是家庭常备的食品。
1.小虾皮的挑选：用手抓一把小虾皮，松开。小虾皮能自然散开，说明质量好；您还可以观察小虾皮的外观。虾皮质量很好，没有变质。
2. 虾米和虾米的各自用途：虾米个头小，适合简单的汤汁提鲜，也可以直接搭配配料食用；虾米是用虾晒干的。虾皮含水量低，适合炖荤菜调味，或浸泡后与蔬菜一起炒。
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