在日常生活中，由于适量饮酒有益身心健康，所以很多人都喜欢喝酒。我们都知道白酒的度数相对于其他品种的白酒来说是比较高的，所以要适量饮用白酒，因为现在购物比较方便，所以有些人喜欢自己买冲泡工具来冲泡白酒，但是如果生产过程中不当，生产出来的白酒甲醇含量会超标，那么如何去除自酿白酒中的甲醇呢？
1、选用优质原辅材料，避免使用变质原辅材料，果胶含量高，果胶是甲醇生产的物质基础；控制蒸煮压力不要太高，如果采用分批蒸煮，可以考虑放汽的操作方式，将醪液中的甲醇排出。
2、固态法以马铃薯干为原料时，蒸粮时开盖排汽也可降低甲醇含量。
3、在酒精和水溶液中，甲醇的精馏系数随着酒精含量的增加而增加。因此，甲醇具有在酒精浓度高时易分离的特点。可以通过增加回流比来增加甲醇浓度以将甲醇与醇分离。
4、用果胶酶少的菌株和菌株作为糖化剂。
5、对含果胶较多的原辅材料进行预处理时，可采用蒸馅，如将稻壳蒸30分钟，可去除稻壳中的甲醇；四是降低原料蒸汽压力，增加排汽量和原料浸泡，除去部分可溶性果胶；五是使用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛，可以降低成品酒中的甲醇含量。因为甲醇的沸点是64.7度，低于酒精的沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量比较高。蒸酒时，慢蒸酒、去除更多酒头或设置甲醇分馏塔的过程可以减少成品酒中的酒精含量。甲醇含量。
6、在固态酿造和蒸馏过程中，甲醇既可以是一级杂质，也可以是尾级杂质，因此可以严格采用截尾去尾的方法，其含量可以略有减少。当成品酒中甲醇含量超标时，可用天然沸石或吸附甲醇的人工分子筛处理，甲醇脱除率可达35.7%-81.6%。
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