蛋糕是很多人都非常喜欢的甜点。以前大家都在外面的蛋糕店买各种蛋糕。现在越来越多的人喜欢自己加蛋糕。虽然做蛋糕的做法比较简单，但是在做蛋糕的过程中还是有一些需要注意的，不然会出现蛋糕不蓬松或者蛋糕塌陷的情况，做蛋糕也需要一些小技能。
为什么蛋糕不蓬松
其实原因很简单。第一个原因是蛋清没有足够的时间打发。如果你不知道如何打发蛋白，又没有有效的方法，在蛋白起泡之前停止，加入蛋黄、糖等，可能会出现这种情况。第二个原因是电饭煲没有预热，面糊倒进去了。
每个人做蛋糕的方式都不一样。如果蛋糕不蓬松，下次就得自己改变打蛋清的步骤了。不仅要小心打蛋清，还要打蛋黄。直到它们变薄时才放入，否则蛋糕会变干。至于蛋白，要经常打，直到起泡，放在筷子上，蛋糕就蓬松了。
蛋糕为什么塌了
<强> 1。蛋糕没有完全煮熟
在加热过程中，如果蛋糕没有充分加热和彻底烘烤，它可能会在完成后收缩。需要提醒的是，蛋糕也有自己的“气质”。加热时一定要掌握好火候，煮熟后停止加热。
<强> 2。发布后不立即打折
如果蛋糕烤好后不立即倒置，蛋糕表面和内部的温度会急剧下降，并且可能会出现缩水现象。所以，做完后不要等太久才拿出来，应该马上倒过来，待凉一点后再吃。
<强> 3。加热时间过长，蛋糕太干
加热蛋糕时，时间不宜设置太长，因为蛋糕加热时间过长，水分流失，太干，会造成收缩。
<强> 4。面糊混合不均匀
面糊在倒入电饭煲之前没有充分混合。一般比重大的会沉到底部，比重小的会浮起来，这样生产出来的蛋糕很容易缩回。
<强> 5。开盖查看加热过程
在加热的过程中，最好不要打开盖子检查没有煮熟的时候，否则蛋糕会收缩。
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