蛋糕油是制作西式蛋糕时加入蛋糕中的一种配料。一般在制作海绵蛋糕时，将蛋糕油涂抹在蛋糕表面或置于蛋糕内层。其实蛋糕是一种添加剂。长期吃蛋糕油，对身体健康有一定的危害，还会引起一些心血管疾病。因此，有时会使用其他成分代替蛋糕油。
我可以用什么代替蛋糕油？
做蛋糕不需要蛋糕油，可以用蛋清代替。
蛋糕油、膏体，是制作海绵蛋糕不可缺少的添加剂，也广泛用于各种中西式酥饼中，可起到多种乳化作用。
面糊搅拌前必须让蛋糕油充分溶解，否则会出现沉淀结块；如果面糊中有蛋糕油，则不能长时间搅拌，因为过度搅拌会导致混合过多的空气，但不能稳定气泡，导致破裂，最终导致成品体积变小。水槽和组织变成棉花状。
在家做蛋糕的过程中，是不需要加蛋糕油的，但一定要调整工艺。只是打的时间要长很多，打鸡蛋的时间大概要多3-5倍。
蛋糕油配方
材料
鲜奶油、细砂糖
如何
买一盒鲜奶油，最好是雀巢（我试过其他的，好像效果不太好）。一般在大型超市都可以买到，如麦德龙、沃尔玛等。将打发好的奶油倒入容器中，用打蛋器向一个方向打发，打发过程中加入3次细砂糖。你放的糖越多，它就会越好。继续搅拌十五分钟以上。或者使用电动打蛋器（只需 2 到 4 分钟）。
蛋糕油的用途
饼油的主要成分是化学合成的——由甘油单酯和棕榈油组成的乳化剂。其中，棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期使用会导致人体心血管疾病。在西方糕点行业，蛋糕油主要用于与鸡蛋、面粉和水一起搅拌制成蛋糕。在蛋糕的顶部和底部。
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