现在很多人都喜欢在家里自己做蛋糕。在很多人看来，自己做的蛋糕是可以放心吃的。对于喜欢烘焙的人来说，自己做蛋糕是享受这个过程的一种幸福。很多人在做蛋糕的时候都会出现一些问题，尤其是刚开始学烘焙的人，在出现这些问题的时候不知道自己做错了什么。常见的问题是蛋糕不够蓬松。
为什么你自己的蛋糕不蓬松
1. 蛋白加入少许醋，分三批加入白糖，打至起泡。
2. 在蛋黄中加入糖、植物油和牛奶。比例是4个蛋黄、45毫升牛奶和30毫升油。搅拌均匀。过筛加入200克低筋面粉。只能上下混合，不要绕圈子。分三批加入蛋清。 , 搅拌均匀，放入已经加热并沾上油的内胆中，加热，行后加热20分钟，行后20分钟再开盖。注：鸡蛋4个，面粉200克。
解决方法
事实上，这很简单。每个人的做法都不一样。有些人把它和面条一样，而另一些人则使它变薄。方法主要是在蛋清上，但不仅仅是蛋清，你也不能小看蛋黄。蛋黄一定要薄，蛋黄不薄就会干。但是蛋黄还是很简单的，接下来就是蛋清了。蛋清说起来容易，做起来难。现在想想它们会让你的手变软。蛋清需要拼命搅拌。请记住，在碗上打蛋清是不可能的。住，用一个很大的碗，我用了4个鸡蛋，打了一大半碗！
百香果蛋糕电饭煲版
蛋黄糊：蛋黄5个，全蛋1个，三温糖或砂糖30g，植物油40g，百香果汁80g，低筋面粉100g
蛋白酥皮：蛋清5个，盐少许或柠檬汁或白醋，三温糖或砂糖50g
如何：
1. 将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白要先冷藏），称量所有材料，过筛面粉。电子锅的内锅先抹上一层额外的奶油，防止粘连和脱模。 5个蛋黄和1个全蛋加糖打散，然后加入植物油和百香果汁搅拌均匀。每次添加后，在添加下一个项目之前充分混合。
2. 最后加入过筛过的低粉，搅拌成没有粉末颗粒的光滑面糊。加完粉后，动作要轻快，避免面筋。把冰箱里的蛋白拿出来，用电动打蛋器先低速打一些泡沫，加少许盐，再转高速，分2-3批加入白糖，打到有钩子打湿起泡的蛋白酥皮。将 1/3 的蛋白酥皮舀入蛋黄混合物中，用打蛋器搅拌均匀。
3.然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白酥皮中，用橡皮刮刀翻面，切开搅拌均匀。搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免蛋白消泡。将面糊倒入电饭锅的奶油内锅中，轻轻敲打产生大气泡，用筷子在面糊中划8个十字，消除小气泡。
4. 将内锅放入电锅中，按下烹饪按钮。 （我用的是糙米选项，可以煮很久，半小时也不发出煮熟的声音。如果正常煮熟了，蛋糕还没煮好，等机器冷却下一点，然后再按下烹饪键。共煮1小时。）电饭煲完成或1小时后发出哔哔声后，将筷子插入蛋糕体，如果没有粘糊糊的面糊就完成了.平底锅稍微冷却后，小心地将蛋糕从盘子里倒出来。
微信扫码添加客服
