从纸杯蛋糕的名称可以看出，它是用纸杯制成的蛋糕。这样的蛋糕出来后，一个个比较小可爱。最适合吃得不多或者担心发胖的女生。一次吃一个就对了。而且纸杯蛋糕的制作方法简单，基本没有失败的情况，比较适合刚开始学烘焙的人。
练习一
材料： 蛋糕粉、鸡蛋、牛奶
制作步骤：
1、首先准备好所需的材料。将蛋清和蛋黄分开，放入两个不加水的容器中，然后用电子秤称出蛋糕粉68g，砂糖-蛋黄16g，白砂糖-蛋清30g，牛奶32g，然后油 15g。然后搅拌蛋黄，加入16g白糖和15g油，搅拌均匀。
2、加入32g纯牛奶，继续搅拌至白糖几乎溶解。然后将蛋白打散，分三次加入糖。我用5档打到牢固，直角牢固就够了。确保在搅打蛋白的过程中不加水。
3. 最后将打好的蛋白倒入蛋黄液中两次。最后一次搅拌，不要使用圆周运动。最后将半成品放入杯中。烤箱150度预热5分钟，然后把纸杯蛋糕放在中间层上下150度烤40分钟。
烹饪技巧
1、鸡蛋的分离一定要小心，放置蛋清的容器一定要干燥；
2. 蛋清必须发硬；
3、打好的蛋白和蛋黄液混合时，一定不要打圈，要上下搅拌。
练习二
材料：低筋面粉85克，鸡蛋5个
制作步骤
1.先称量配料，低筋面粉和糖粉需要过筛。将蛋白和蛋黄分开。将蛋白分三批加入糖中，打至硬峰，冷藏备用。将玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。将牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。逐渐将糖粉和面粉加入蛋黄中，并用交叉法搅拌均匀。
2、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用十字法搅拌均匀。将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，同样方法搅拌均匀，然后摇出气泡。将准备好的蛋糕糊倒入纸杯中，一点一点地震动，使其比较平整，也可以抖出气泡。烤箱预热170度，烤30分钟。烘烤后用彩色别针装饰。
注意事项
1. 加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋清时，不要单向搅拌，这样会造成面筋。
2、做纸杯蛋糕的时候，最好打成湿泡沫。这次我把它搅打成硬泡沫，太软容易收缩。
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