白酒在中国历史悠久，酿造工艺源远流长。而且酒存放的时间越长，越醇厚浓郁。适量饮酒可以治疗失眠。肠胃不好的人，可以适量喝白酒，强健肠胃。白酒有治疗风湿、舒筋活血的功效。因此，很多人喜欢用白酒入药。如果不是量产，有些人会喜欢尝试自己酿制酒。但是这样做会有很大的风险，因为大部分人没有健全的设备，而且冲泡过程中很多有害物质没有过滤干净，会对人体造成伤害。那么自制白酒有哪些危害呢？
1.酿造原料质量无法保证
(1)白酒原料多为淀粉类原料，如高粱、小麦、糯米、大米等，但仅从外观难以控制其品质，如：霉变、虫蛀、异味, 杂质...
(2) 水不是主角，但很重要。从洗涤原料到蒸馏酒，水会直接影响酒的品质。比如：水的味道、硬度、pH值、细菌总数、可溶性无机离子含量……一般人很难掌握。
(3)“曲为酒之骨”，曲药的重要性不言而喻，但曲药的质量、粉碎粒度和用量难以控制。这样一来，就更难把握酒的情况了。
<强> 2。发酵和酿造过程中操作不当
包括发酵容器、温度和湿度、发酵时间、蒸馏和采酒等。以大家关心的酒为例。酒刚酿好的时候，酒头会含有大量的挥发性有害物质，而在蒸馏的后期，会出现较多的杂质、杂醇油等“从头到尾”。但有多少是“选头选尾”？估计大部分人都没有一定的把握，在自酿白酒的过程中，这些问题都是酒质的隐患，喝不安全的白酒可能会造成身体不适甚至更严重的情况。
3.产生有害物质
自制酒本身是无害的，但在酿造过程中会产生很多有害物质。例如，甲醛和甲醇在人体内不易排出体外。体内积聚过多会造成中枢神经系统损伤（头晕、视力模糊、耳鸣、呕吐等症状）。因此，自制白酒在饮用前必须经过妥善处理，建议存放一段时间（三个月）后再饮用。
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