因为鸡蛋的营养价值很高，所以很多人喜欢用鸡蛋来补充身体，把鸡蛋做成各种做法。腌咸蛋就是其中之一。腌制咸蛋的保存期较长。 ，可以选择用盐腌制，也可以选择用五香酒腌制鸡蛋，腌制鸡蛋是不错的一餐。还是有很多人喜欢用白酒腌鸡蛋。这是用白葡萄酒腌制咸蛋的方法。
白葡萄酒腌制咸蛋的时间是30天。做法如下：
1. 食物
鸡蛋10个、鸭蛋4个、盐200克、白酒100克
实践：
1、鸡蛋、鸭蛋洗净，用清水浸泡1小时以上。
2. 用布擦干鸡蛋表面。
3、在盆底铺一块吸水性强的布，放入鸡蛋，倒入白酒，将鸡蛋表面浸入白酒中。 （时不时翻动一下，让鸡蛋表面沾上吸在布上的酒）
4、取出鸡蛋表面，用盐卷起来，然后用浸过酒的布包起来，这样鸡蛋表面会有更多的酒和盐。
5、将鸡蛋一个个放入保鲜袋中，撒上少许盐，密封后置阴凉处，30天左右即可食用。
咸蛋自然成了餐桌上的美食之一。如何腌制咸蛋？怎么做，怎么做油腻，怎么保存，臭鸡蛋可以吃吗？这一系列的制作方法和问题，相信你都能在这里找到满意的答案。
卤蛋
腌制时，先将盐在沸水中溶解至饱和度（即卤水有点咸，有点苦）。卤水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入卤水中，再倒入一小杯白酒倒入卤水中，密封罐口，30天左右取出罐子煮。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，而且蛋黄出油很多，特别香香可口。
白葡萄酒腌鸡蛋
蘸料时，先将洗净、晒干的鸡蛋一个个浸入白酒中，然后用精盐卷起，放入容器中腌制30天左右。这种方法是最简单的。
五香蛋
取花椒、五香、蒜、姜、精盐适量，加水等量煮沸20分钟，倒入瓷罐中。然后将洗净的鸡蛋浸泡在里面，把坛口封紧，40天后上桌。这个腌鸭蛋香，微咸，味道鲜美。
松灰腌制
将植物灰和盐用水浸入蛋壳中（市面上出售的大部分都是这样腌制的）
卤米汤
用米汤或煮米粉后的汤，加入黄泥或赤泥，加盐（盐的量不成比例，可以根据自己的要求加），据说这个腌咸蛋黄产油最多。
高压锅腌制
腌制只需3-4小时！做法是：先用冷开水和盐调成饱和盐溶液，将没有破损的新鲜鸡蛋放入高压锅中，倒入饱和盐溶液中浸泡鸡蛋和鸡蛋。盐溶液的体积不超过压力锅总容量的四分之三。然后将压力锅盖套在橡胶圈上，盖在压力锅上，拧紧。然后拿起气泵，将其气管连接到压力锅盖的出气口，将空气注入锅中。然后拆下泵，关闭高压阀，静置 3-4 小时。最后拆下高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。因为鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐溶液迅速渗入鸡蛋，所以在短时间内快速腌制，咸鸭蛋更均匀。
腌咸蛋
鸡蛋10斤，盐2斤，胡椒粉1两，八角少许，桂皮，鲜姜1两，鸡蛋洗净擦干，揉搓，放入容器中，其余材料放入一个锅，加水，烧开放凉，加入鸡蛋放入容器中，水不要盖过鸡蛋，腌制50天再吃
腌咸蛋
1. 将鸡蛋洗净并用布擦干。
2.在蛋皮上抹一层黄酱，滚一层盐。 3、找一个干净、防漏的塑料袋，把裹好的鸡蛋放进去，挤出空气，把袋子系好。
4、最后放入冰箱冷藏10天左右，取出，洗净蛋皮，煮熟。
特点：玩久了不会像传统鸡蛋一样臭，水槽里还会留油，很香。最简单的方法就是把鸡蛋洗干净，蘸点盐，用塑料袋封好，半个月就可以吃了。腌鸡蛋的时候放一些白酒，可以使蛋黄油腻，味道很好。
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