美味的蛋糕是人们休闲生活中最常选择的美食，因为蛋糕非常香甜，适合肠胃消化，孩子们也很喜欢吃。喜欢自己做饭的爸妈也可以在家自己做。做蛋糕的原料很多，所以我们需要提前准备。一起来看看做蛋糕需要哪些材料？我们来看看下面的解释。
材料：鸡蛋5个（约50克/个）、低筋面粉85克、色拉油（原味植物油）40克、鲜牛奶40克、细砂糖60克（加入蛋清中）、30克白砂糖（添加到蛋白中）蛋黄）
烘烤：170度，约50分钟 - 1小时。
制作步骤：
1.准备材料。面粉需要过筛，蛋清分开，盛有蛋清的碗必须是无油无水的，最好是不锈钢碗。
2. 当蛋清呈鱼眼泡状时，加入1/3的白砂糖（20克），继续打至蛋白开始变稠，变成更浓稠的泡沫，再加入1/3的糖.继续打至蛋白变稠，表面有线条，加入剩余的1/3糖。
3.继续打一会。当打蛋器抬起时，蛋清可以拉出弯曲的尖角，说明已经达到湿发泡的程度。如果你在做戚风蛋糕卷，你可以把蛋白打到这个程度。但是如果你做一个普通的戚风蛋糕，你需要继续搅打。
4. 30克细砂糖中加入5个蛋黄，用打蛋器轻轻打发。蛋黄不要打（如果打到蛋黄颜色变浅，体积变大，就说明蛋黄已经打好了。打蛋黄会在成品戚风蛋糕上造成大洞，就是不够细腻。）
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。然后加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。不要过度混合，因为面粉可能会变成面筋。
6、盛1/3蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌混合。搅拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入盛有蛋清的碗中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌面上晃动两次，将里面的大气泡抖掉。放入预热好的烤箱，170度烤1小时左右。
微信扫码添加客服
