芽菜一般指鸡饭芽菜。虽然这是一道不起眼的家常菜，但却受到很多人的欢迎。用豆芽做包子馅也很常见。准备适量的猪肉馅和切碎的豆芽。蔬菜，另外准备一些其他蔬菜适量，可以用来做包子。当然，做包子之前，需要提前将面粉发酵好。一起来了解一下包子包子的做法吧。
如何用豆芽做包子
材料 面粉、肉末、豆芽碎、荸荠、牛奶、白糖适量、酵母粉、葱花、姜末、甜面酱、料酒、香油。根据自己的需要和面条，把水换成牛奶就好了，这样馒头就白了，香又软。放入适量的酵母和糖促进发酵，将面团放在温暖的地方使原来的两倍大。 2.如果豆芽太咸了，浸泡一会儿。如果太咸，再洗一遍，这样更卫生。马蹄铁被碾成碎片。 3.锅里放油。油热后放葱姜先翻炒，再加入肉末翻炒，加料酒翻炒片刻，加入芽菜一起翻炒，这样会更香完全融合后，再加入少许甜面酱，提升口感。炸好后放凉，加入切碎的荸荠拌匀，在表面撒上一层葱花，再看咸味是否合适，酌情加盐，这样馅就很好了。 4.面条做好后就可以开始包了。然后对包裹好的面包进行第二次理发。 5.上锅后，蒸15分钟，然后关火炖5分钟。
提示1.配牛奶和意大利面。 2. 在馅料中加入荸荠。 3.包好的包子是第二次做的。 4、包子蒸好后，关火炖5分钟。
练习二
材料 生菜1/2根、鸡腿1根、辣椒100克、朝天椒2个、碎米芽100克、蛋清1个、料酒1勺（5毫升）、白胡椒1/2勺（2克） )、2汤匙油（30毫升）、1/2茶匙盐（2克）、2茶匙干淀粉（10克）
方法1．去骨去皮鸡大腿，切成0.5cm的块。朝天椒和杭椒切碎。将生菜洗干净。 2. 将鸡块放入碗中，加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉拌匀。 3. 中火加热炒锅，炒锅热后加入油，油温40%时，加入鸡块翻炒至7%熟。 4. 加入杭椒和朝天椒翻炒1分钟，然后加入碎米芽，转大火继续翻炒1分钟。 5. 炸好的鸡饭芽用生菜叶包起来，一起吃。
小贴士 所谓碎米芽，就是切碎的宜宾芽。市场上有现成的碎米芽出售。如果买不到，可以直接买宜宾芽菜，剁成菜。宜宾芽菜是传统的腌菜，采用宜宾特有的二平庄（一种类似芥菜的蔬菜）腌制而成。或者做汤，甚至是意大利面，都很好吃。
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