角豆是一种营养价值极高的蔬菜。适当食用，不仅可以调和脾胃，还可以滋补脾胃。堪称蔬菜之王。生活中有很多吃豆子的方法。可以凉拌、炒肉，也可以做成豆腐包。味道很诱人，操作方法也很简单。半小时左右就可以吃了。
<强> 1。豆子和肉包子的做法
1、五花肉剁碎，加入适量葱花、盐、酱油、料酒、香油拌匀；干贝在料酒中浸泡两个小时，在锅中轻轻蒸熟，切块，拌匀；
2、将长豆洗净，将整颗长豆放入沸水中煮沸，加少许香油使豆子变绿。捞出沥干水分，剁碎；
3. 将切好的豆子放入肉馅中，搅拌均匀。根据自己的口味加入盐，搅拌均匀；
4. 将水、酵母和面粉混合成光滑的面团；
5、盖上湿布，放在温暖的地方发酵两倍大；
6、面团排气后，分成十等份，揉成圆形；
7、擀成圆皮，包入馅料；
8、蒸笼上铺上半干的篮布，放入包子，中间留出空隙，盖上盖子醒15分钟；
9.锅里放冷水，水开后蒸15分钟，蒸完不要马上开盖，等5分钟左右再开盖。
二、豆类的营养价值
豆类中含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能明目，调节消化系统，消除胸膈痞满，止渴健脾，补肾止泻，益气并促进津液。夏天多吃豆类，可以有效清凉消暑，起到蚌类的作用。
豆类中所含的B族维生素能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酶的活性，帮助消化，增加食欲。
豆类中所含的维生素C能促进人体抗体的合成，能提高人体对病毒的抗体作用，还能预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。
豆类提供优质易消化吸收的蛋白质、适量的碳水化合物、各种维生素、微量元素等，补充人体的标志性营养。
三、豆类的食用功效
1、调和内脏，养神：绿豆味甘、清淡，微温，归脾胃经；祛湿不燥，健脾不腻，常用于脾虚湿热；有滋补精神、健脾、消暑利湿、利水消肿的功效。
2、健脾胃：豆类中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人镇静。调节消化系统，消除胸部和横膈膜的饱胀感。
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