要想做好包子，不仅要考虑包子的馅料，包子面的选择也很重要。为了使包子更柔软，你必须选择普通面粉。最好不要用那种饺子面。出来的面团会很硬；另外，和面的时候最好用泡打粉，最软的包子面会按500克面粉和5克泡打粉的比例发酵。
<强> 1。制作酵母面团
让我们先制作最重要的发酵面团。将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水溶解，静置5分钟活化。
重要提示：酵母繁殖的最有利温度是 30-40 摄氏度。零摄氏度以下，酵母会失去活性；当温度超过50摄氏度时，酵母就会被烫死。因此，面团发酵的最佳温度是30摄氏度左右。
<强> 2。等待面团发酵
将面粉、泡打粉和糖放入碗中，用筷子搅拌均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成团，再用手反复揉成团。最后，用湿布盖住盆。为了防止表面变干，把它放在温暖的地方，让它坐在温暖的地方。有很多小气泡时没关系。这个过程大约需要一个小时。
重要提示：在此步骤中反复揉面团非常重要。不是简单地把所有的原料混合在一起，而是尽可能地揉面团。目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分，形成面筋，从而防止发酵过程中产生的二氧化碳的流失，使面团膨松多孔，所以这一步很重要，不宜多做。被忽视了。另外，不要把面团搅拌得太硬。
<强> 3。面团是否蜂窝
检查时间看面团是否已经做好，体积扩大到原来的两倍，出现蜂窝状结构。这个时候不要急着用，继续用手揉面团，挤出里面的空气，然后再盖上湿布，让面团重新发起来。
要点：
等面条涨起来了，就要掌握发酵的程度。如果你看到面团呈蜂窝状，并且有很多小气泡，则表示发酵已经完成。蜂窝状体的眼睛越大，发酵越久，甚至越过头。
<强> 4。开始包饺子
两次膨胀后，面团就可以使用了。可用于制作馒头、馒头、豆包、花卷等面食。 ，双色包子，莲蓉包，蛋奶包等。
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