要想吃到松软可口的包子，除了准备自己喜欢的包子馅外，最重要的一点就是包子面的发酵。揉面的过程非常重要。首先，准备酵母，用温水融化腋窝。一般500克面粉5克酵母水就够了。揉面时，水可以分几次加，但一次不要太多。做好面条，发酵30分钟左右后，就可以把包子包起来了。
一、和面
<强> 1。酵母：酵母的用量是相对的，不是绝对的，要根据烘烤环境的温度和速度来确定；使用前必须将酵母在温水中融化并静置 5 分钟；环境如果天气冷或者你想让它更快，你可以使用更多的酵母。常温下，每500克面粉5克就够了。
<强> 2。水量： 面条用多少水的问题，其实这个可以分几次放，最好用温水发酵快些。包子的面条应该更硬一些。通常，大约是500克面粉和250克水。肉包表面略软，包馅后易封口；面团刚开始不容易揉光滑，可以揉成面团，盖上10分钟。很容易揉成光滑的面团！
二、做鬼脸
<强> 1。一次发酵：将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖或保鲜膜进行一次发酵。天气热时，面团容易发酵。它通常发酵到原来面团的两倍大。
<强> 2。整形：把准备好的面团倒出来放在面板上多揉几下，排出里面更多的空气。出来的馒头会比较光滑，蒸出来的馒头表面也会比较光滑；包子也是如此。然后，可以在制作馒头或包子时将其放入蒸笼中。
3、二次发酵：蒸前最好进行二次发酵，让生坯在蒸锅中静置20分钟到30分钟左右。建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子肯定会比没有这一步的要好。天气热的时候，蒸笼里装冷水，因为温度高，容易发酵；天气冷的时候，蒸锅里装满热水，更有利于二次发酵。
微信扫码添加客服
