生活中的包子种类很多，但主要分为素馅和肉馅两大类。有的人喜欢吃肉包子，总觉得一口汁真的很好吃。其实，让肉包馅多汁的做法很简单。选择肉类时，要选择肥3分、瘦7分的五花肉。搅拌肉馅的时候，适当加点水，这样肉馅就不会变干，而且肉馅会非常鲜美多汁。
<强> 1。多汁肉包的秘密
简单粗暴的两个字就是“拉水”。首先，肉馅要肥3分，瘦7分。许多人喜欢用大量的瘦肉做馅料。味道会有点“干柴”，吃起来不会很香。
另一个是你可以在肉馅里加水。搅拌肉馅时，将肉向一个方向搅拌，使之成胶水，这是一种很粘的状态。这时分阶段加水，每次水完全吸收后再回家。下次下水，馅儿很鲜嫩。
一、肉包子的做法
主料：面粉300克，白菜260克，猪肉馅200克
辅料：温水160克，酵母5克，大葱1个，姜末5克左右，盐4克，生抽20克，老抽10克，10个克糖，少许胡椒粉，少许料酒，少许五香粉
1.将酵母放入盆中，加入30度温水搅拌至酵母融化（这样会加快发酵）
2.将面粉倒入酵母液中，揉成光滑的面团，然后密封，放在温暖的地方发酵
3. 2小时左右面团会变大一倍（冬天可能需要更长的时间）
4. 将发酵好的面团取出，放在案板上揉至光滑（撒上面粉防止粘手，如果想要面团效果更好，可以在此处撒的面粉中加入少许小苏打）
5. 将面团揉成长条，然后拉成相等大小的剂量
6. 将药剂擀成面团（薄边中厚）
7. 将调料加入肉馅中，向一个方向搅拌，直到肉馅呈粘稠状（此馅加蔬菜后不易做汤），然后加入切碎的白菜馅，搅拌均匀即可馅
8.取适量馅料，放在面团上
9. 捏紧边缘，最后捏成绿色的小圆面包
10.然后醒20分钟左右
11.蒸锅里放水，抽屉刷油，包子直接放入锅中，转小火煮15分钟，再炖3-5分钟，开盖，取出包子食用
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