外面买的包子，我们会发现比较蓬松，而自己在家做的包子可能没有那么好看和蓬松。其实做包子的时候，任何细节和步骤都会影响到他。整个味道和形状都不一样，下面就给大家具体介绍一下如何蒸馒头，让包子变得更蓬松，口感更好。
1选择面粉。传统的中式糕点一般使用蛋白质含量为9%-12%的万能面粉。
2 加入温水和面条。用温水揉面团，揉面粉时分次加入水。按照500克面粉、50%左右的温水、1%酵母的比例。可以加入适量的糖和鸡蛋。
3 加入酵母粉。如果使用酵母，请务必添加发酵粉。泡打粉的量是酵母粉量的一半，这样面团会松软蓬松。
4 揉成面团。慢慢揉，如果面团粘手，可以在手上放一点水揉，这样就不会粘手了。做到“三灯”，即面光、锅光、手光，使面部易于揉捏。
5 醒来。用湿布盖住面团，让它在温暖的密闭空间中发酵，直到两倍大。时间约为1～1.5小时，时间可根据温度适当延长或缩短。
6、包好后，把馒头放一段时间，让他再送一次（或俗称“醒醒”），以消除压皮时把脸压死的弊端。
7、入锅蒸的时候，不要等锅里的水烧开再加入包子。 （为了避免温度太高，面条会被烫死）而是在水还没烧开之前把包子放进锅里，让包子慢慢加热，这样有利于面条更好的发酵。
8、蒸好后关火，停一会再开盖，使温度逐渐下降，避免因快速开盖而导致温度急速下降而产生热胀冷缩现象盖。蒸好后拿出来就好了。
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