很多人都喜欢吃focaccia，但是focaccia比较硬，不符合中国人的口味。想让煎饼变软，要注意这两点。首先是温度。只要控制好温度，可丽饼的软硬程度都是可以调节的。二是揉面的方法。掌握了这两点，就可以做出美味的煎饼了。今天的文章将介绍一些使软煎饼变软的技巧。
用开水揉面团。揉好后，将面团擀成薄片，在上面均匀抹上一层植物油，撒上少许盐，然后将面团卷起，将面团的两端捏紧，切成片。均匀大小的面团，擀成饼状，放入锅中。
先热锅，倒入少量油，让蛋糕更香，小火慢煎两面10分钟左右。吃的时候从外围往中间拍，味道会更香脆可口。
蛋糕软时间要求
做好面团后，盖上湿布或保鲜膜，静置，让面团静置半小时左右，当然越久越好。也可以前一天晚上做好面条，放入冰箱，第二天早上拿出来，非常好用。糯面的作用是使面团更容易加工（擀面时不缩水）和更柔软，使蛋糕更筋更软，口感更细腻顺滑。另外，夏天空气湿度特别高的时候，面团发酵的时候不需要盖上湿布或者保鲜膜。面团准备好后，将薄面粉铺在案板上，取出适量的面团。至此，面团已经很细腻了。将面团轻轻揉成圆形，不要再揉了，不然会变质。因为面粉中的蛋白质结构在面皮过程中已经达到稳定状态，如果再次揉面团，面团的蛋白质结构就会被破坏，需要重新进行面糊。
松软的煎饼
将面团用擀面杖轻轻擀成圆形，刷上一层油，撒上适量盐，撒上少许面粉（不能省略，煎饼会层层保护）。当然，盐也可以直接混入面条中，没有太大的区别和影响。
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