随着现实社会饮食水平的不断提高，食品的制作可谓精益求精，蛋糕更是日常生活中常见的美食。蛋糕营养价值丰富，可以补充身体能量和蛋白质。 ，味道也比较鲜美柔软，而且做蛋糕的时候，戚风蛋糕容易出现很多问题，很容易导致湿软的情况，可以用烤箱来补救。
如何解决湿透的戚风蛋糕？
烘烤温度太高。蛋糕的表面温度上升太快，导致表面上色和结皮太快，但内部没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，会爆裂地壳表面，形成裂缝。请降低烤箱温度，然后重试。
配方中湿料比例太重，面糊中总水分少，面糊稠。一般在这种情况下，需要适当减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性成分，或加入少许面粉。
倒入模具的面糊量过多，面糊填满模具后继续膨胀，最终从顶部裂开。在这种情况下，破裂的面糊也会伴随着一个高大的蘑菇顶，所以稍微减少面糊的量。一般8寸圆模的面糊量为500克左右。当然，这并不是一个严格的标准，因为不同配方制作的面糊的膨胀力是不同的。
蛋清在搅拌时没有正确打浆或消泡。在这种情况下，蛋糕的内部也会湿透，给人一种“未烤熟”的印象。为避免这种情况，要特别注意搅打好的蛋清和蛋黄糊的混合方法。动作要迅速大，把混合物从下向上翻，在短时间内把面糊搅拌好。
其他：过度使用化学膨松剂；面粉面筋强度过高；过度使用鸡蛋和太少的面粉
雪纺蛋糕
5个鸡蛋
120克低粉
80毫升牛奶
沙拉 80ml
糖 90g
2滴柠檬汁
2克香草精
1/4茶匙发酵粉
准备食材。
蛋黄与蛋白分离。
将蛋白倒入柠檬汁和少许盐中，用打蛋器打至浓稠泡沫，分三批加入糖粉（60g）至顺滑
将香草精和泡打粉（或什么都不加）加入低粉和筛子中，然后筛入蛋黄糊中，切块搅拌均匀。永远不要绕圈子。可以像炒菜一样从下到上交叉或翻转。
蛋黄糊切碎搅拌均匀后，用打蛋器将蛋清糊搅打少许（会长时间闲置，以免消泡）。
将三分之一的蛋清混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。把烤箱预热到150度。
将蛋黄糊倒入蛋清糊中，快速切开搅拌均匀。倒入模具。敲三下，放入烤箱。
放入烤箱150度55分钟。中间不用担心
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