意大利比萨最重要的是选择面粉和高筋面粉的比例。选择比例时，就是加水加面粉。二是选择合适的尺寸。如果没有模具，可以根据手掌大小调整蛋糕的大小。因为不同大小的佛卡夏需要不同的火候和浇头，而且要注意浇头的化学反应，并不是所有的浇头都可以放在一起。
佛卡夏披萨和意大利面步骤
就是将面粉和高筋面粉混合，加入橄榄油、盐、酵母、糖，然后加水搅拌。注意：盐和酵母分开时，两者不相容；先加入2/3的水，然后慢慢加入剩下的水。夏季水温40℃，冬季常温。揉捏持续约10分钟。揉好后，分成面团。大小根据自己的口味而定。基本上9寸面110-120g，12寸面145g左右。将面团放入容器中，盖上保鲜膜，发酵30-60分钟。发酵期间可以做番茄酱，用去皮番茄1500g，熟松子20g，糖20g，盐10g，比萨草1-2g，罗勒叶3-5g，拌匀打碎。
如何做煎饼
取出面团，从中间开始，将中间捏薄，慢慢摊开。待蛋糕有两个手掌大小后，将面粉铺在下面，将饼皮放在上面，用手掌转动，一边转动一边向两边拉。注意力不能太大，会撕裂！将其拉成圆形或您想要的形状。抹上番茄酱，撒上芝士，均匀，边缘留两指宽，撒上馅料，你喜欢什么样的馅料。最好在撒上馅料后在上面撒些奶酪。烤箱温度280℃左右，新手250℃左右。将准备好的比萨放入烤箱烤3分钟。具体时间看披萨边缘的颜色，颜色为金黄色。
重要步骤
需要注意的是，它看起来很简单，但关键是地壳。地壳的厚度应该是均匀的。前期能不能加厚也没关系。我们的饼皮可以烤成两层不加馅，中间是空的。移除一侧。可以当帽子戴。所以，熟能生巧。
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