蛤蜊肉是日常生活中常见的海鲜食品。想让蛤蜊肉好吃，就需要注意烹调时间、预处理和一些比较重要的配菜。因为预处理没有做好，贻贝很容易变得很腥。而配菜，基本上都是选择口味较重的菜肴，比如：辣椒和姜。这里有一些更经典的制作贻贝的方法。
培根焖蛤蜊
这是一道经典菜，但在清洗贻贝后，用刀背轻敲贻贝的舌头。
将河蚌洗净，与培根一起放入炖锅中。可以放一些春笋，加足量的水，姜，酒，葱一起煮。如果培根足够咸，你甚至不需要放盐。因为贻贝是冷的你可以加更多的胡椒粉。
炖蛤蜊
原料：蚌1500克，五花肉250克，绍兴酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
制作：
将猪肉切成4厘米长1厘米宽的块，将青口的泥肠去掉，用刀柄将上面的硬肉捣碎，洗净
网。烧热锅，加入青口、葱、姜片、绍酒和少许水，大火煮沸，撇去浮粉，小火炖10分钟，然后加入肉块一起炖，煮沸然后，用小火炖2小时，直到贻贝变软。待猪肉酥脆后，加入盐和味精，即可上桌。吃的时候加点胡椒粉。
雪贻贝
主料：中型贻贝约10只，泡菜一把。酸菜洗净，挤出水分，然后切碎；青口去皮，去鳃，挤出泥肠；将贻贝用一把粗盐搓一会，搓出粘液，洗净；加入盐并再次揉搓；重复两三遍，直到基本上没有粘液为止；将贻贝洗净沥干后，切成大块，切成粗条；
烧热锅，加少许油，放入姜片炒香至80%左右，加入河蚌翻炒；炒至青口碎，煮料酒；加少许酱油（不要太多，因为酸菜是咸的））少许白糖，撒上切碎的白菜，加水搅拌均匀，煮沸，盖上锅盖炖10分钟左右；加入鸡精，撒上葱花，大火收汁。
注：贻贝虽好吃，但性寒。一次不宜多吃一个，否则容易引起胃部不适。
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