番茄炖排骨是一道很常见的家常菜。主要用排骨和西红柿炖，然后加入盐、味精等调味料，慢火慢炖，一道西红柿炖排骨就完成了。可以说烹调方法非常简单。每个自制番茄红烧排骨都有不同的方法和味道。今天就给大家介绍三种最常见的烹饪方法。
成分
一磅排骨，三个中等大小的西红柿，一小捆土豆粉丝，葱，大蒜，姜，麻椒（或中国辣椒），辣椒适量。
如何制作一个
1. 将排骨适当浸泡在水中，去除多余的血液，然后将排骨洗净。
2. 洗净的排骨需要烫2分钟，捞起用冷水冲洗干净，去除血沫和泡沫备用。
3.取一个汤锅，放在火上，加入适量开水，加入姜片、排骨、料酒，用文火炖至排骨过熟。这个过程大约需要1-1、5个小时。
4. 排骨煮熟后，加入番茄、番茄酱、盐，煮一会后熄火上桌。炖肉的时候，如果早放盐，肉就不容易炖了，所以放盐晚点~番茄可以根据需要提前放。如果想要更好的口感和外观，最好把番茄的皮撕掉。
方法二
原料：西红柿、排骨、姜、盐、大葱。
实践：
1、西红柿洗净，切成大块。用清水冲洗排骨，去除血水；
2.锅里放水，排骨用血水冲洗干净，煮沸，两三分钟后捞出排骨，洗净；
3. 将洗净的排骨放入砂锅，放水，放入姜片和葱花，大火煮开，转小火炖半小时左右；
4. 将切好的西红柿放入排骨汤中，然后转大火。汤煮开后转小火煮一个小时左右；
5.最后加盐调味，可以撒少许葱花。番茄排骨汤里有葱花，非常合适。
如何制作三个
1. 排骨用开水焯一下，捞出洗净泡沫，西红柿去皮切小块，土豆粉[2]
提前2小时用冷水浸泡；
2.葱、蒜、姜切片；
3. 锅内油烧热后，加入葱、蒜、姜、麻椒、花椒爆香，将焯过水的排骨翻炒。这时候加入适量的酱油；
4.继续翻炒2-3分钟，逐渐加水至没过排骨，煮至水沸腾，倒入切碎的西红柿，中小火开始炖；
5. 炖至排骨快熟（约40-50分钟），倒入预先泡好的马铃薯粉，继续炖煮。面条煮熟后，加盐加热收汤煮。 （如果中间水少，要及时加入开水，以免锅子变干。）
提示
1.麻椒是四川特产。它比普通的胡椒粒更麻木。马椒的颜色是棕黄色的，花椒是带红色的。这道菜其实用的是胡椒粒，但是我家的胡椒粒用完了，所以我用了麻椒。如果使用大麻辣椒，减少数量。
2. 这道菜用的是马铃薯粉，因为马铃薯粉比红薯粉条等其他种类的要好。
粉丝更耐用，更适合炖。马铃薯粉在农贸市场有售，颜色发白。
3.如果土豆粉没有提前泡好，可以在炖排骨的前期加入。根据自己的情况调整添加马铃薯粉的时间。
微信扫码添加客服