汤圆是一种比较独特的吃法，很多人都喜欢吃，但是如果要炸得酥脆，外焦里软，那么如果不注意一些技巧，很难达到这样的效果，尤其是在油炸的过程中，还要注意火候的控制，在油炸过程中尽量多翻动，具体步骤可以通过了解了解下面的介绍。
我。原料
油炸汤圆，又名麻丸，是湖南省的传统小吃。色泽棕黄，外焦内软，香脆糯糯，形如黄毛小鸡而得名。工艺：炒短时间。由糯米1000克、大米250克、猪油250克、味精2.5克、酱油50克、精盐12.5克、熟猪油100克、菜籽2500克制成油（约 250 克）。
二、制作方法
1、糯米和大米分别用水（冬天用温水）浸泡。糯米浸泡4小时，取出，彻底洗净，沥干水分，放入蒸煮锅中蒸至熟，然后倒入盆中冷却。大米浸泡6小时后洗净，加水200克磨成光滑的浆液，放入盆中，加精盐2.5克拌匀。
2. 将猪油切成方块。将猪油切丁放入煎锅中，待油40%左右时，加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克、水250克，煮5分钟成糊状肉馅，取出放入盆中，同时放入冷却后的熟糯米拌匀。用手掌擀成25个直径约5厘米的椭圆球，放入竹筛中晾5小时。
3. 炒锅加入菜籽油，70%热时，将糯米团一个一个地浸入米浆中炸，炸至焦黄，捞出沥干油。
三、制作要领
煎的时候用中火，煎的时候要经常翻动。
四。特点
色泽棕黄，外焦内软，香脆糯糯，形如黄毛小鸡而得名。
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