吃煎饼的时候，不同地方的配菜是不一样的。有的地方会放火腿肠，有的地方会放一些生菜等新鲜蔬菜，有的地方会放大葱和土豆。蚕丝等是比较好的选择，吃起来也比较好吃。添加一些新鲜蔬菜，可以增加营养，促进饮食中的营养平衡，对健康大有裨益。
煎饼配什么
煎饼在北方是一种小吃，对南方人来说可能很少见，但在北方确实是一种很常见的食物。北方有一种吃法，就是把做好的煎饼和各种蔬菜一起卷起来吃。这种吃法不仅增加了煎饼的营养价值，而且增加了煎饼的鲜味。那么，煎饼可以和什么菜一起吃呢？
1. 大葱：煎饼卷 大葱是煎饼最常见的吃法，尤其是在山东，深受人们喜爱。将葱洗净，与刚出炉的薄煎饼一起卷起来。吃的过程中蘸上酱油，吃起来又辣又甜，带着甜酱的味道，是非常绝妙的吃法。
2、土豆丝：也有人在煎饼中加入土豆丝，因为土豆丝淀粉含量高，容易煮熟，这也是很多人选择的原因之一。做薄煎饼时，应将卷好的土豆丝卷在一起。不能像滚葱那样直接吃。吃之前需要加热。
此外，煎饼还可以卷入胡萝卜丝、豆芽、海带、葱花、香菜碎等，可根据个人口味搭配。不同的蔬菜富含不同的营养成分，你可以根据自己的情况混合一两种甚至多种蔬菜。
煎饼的营养价值 制作煎饼的原料一般都是粗粮，如：小麦、玉米、高粱、小米、红薯干等，有些人只选择其中一种来做煎饼，有人将几种原料混合在一起做煎饼，有人在制作过程中加入了韭菜、大葱等蔬菜。我们来分析一下煎饼的营养价值：
1、含高淀粉：由于煎饼是用粗粮做的，都含高淀粉，所以都作为主食食用。既能满足肠胃，又能为人体提供热量，所以煎饼可以作为餐桌上的一种食物来吃。
2、富含粗纤维：玉米、小麦等谷物中含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，加强肠胃消化。煎饼主要由这些全谷物制成。多吃煎饼有利于肠胃健康。
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