双甘油脂肪酸的颜色分为乳白色、淡黄色和黄色等，外观也分为粘性液体和糊状或固体等。双甘油脂肪酸还具有许多功能和特点，如由于具有良好的乳化和分散效果、增稠消泡、抗淀粉老化等，所以双甘油脂肪酸得到了广泛的应用，那么双甘油脂肪酸的使用范围有哪些呢？
一、双甘油脂肪酸的使用范围有哪些？用于糖果、巧克力、人造黄油中，防止油水分离，提高产品质量。用于冰淇淋时，组织可以混合均匀，组织细腻光滑，膨化活性提高，保形性提高。用于饮料时，可提高稳定性，防止油上浮、蛋白质下沉。用于面包，可改善面团结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保质期。用于蛋糕，与其他乳化剂相容，作为蛋糕的发泡剂，与蛋白质形成复合物，从而产生适度的气泡膜，增加甜点的体积。用作乳化香精中的稳定剂，制备低粘度、高稳定性的牛奶香精。它可以配置为 W/O 或 O/W 类型。建议用量：按GB2760，按生产需要适量使用。
二、使用方法：用2---50倍的水预热，搅拌成糊状，然后喂食。将其与油混合，然后喂食。直接喂食。储运：应贮存于阴凉、干燥的库房内，避免与有毒、有异味的产品混放。包装规格：25kg/袋或50kg/桶。保质期：24个月。
双甘油脂肪酸的使用范围有哪些？甘油二酯（diglyceride）是甘油的两个羟基被脂肪酸酯化的产物，另外还有一个游离羟基。不管是哪种脂肪酸甘油酯，都不易溶于水，所以本质上几乎是一样的。但甘油单酯和甘油二酯具有游离的亲水羟基，因此具有一定的表面活性，可用作发泡剂、乳化剂、增稠剂、润湿剂等。在工业上，甘油单酯应用广泛，甘油二酯应用较少。
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