新鲜的核桃上覆盖着一层绿色的皮肤。如果不着急，可以把它们放在阴凉处慢慢晾干，这样皮肤就很容易剥落了。如果想马上吃，可以用小刀把外面的绿皮剥掉。这个时候最好带上手套，防止汁液沾到手上，比较难清洗。核桃的保存方法比较简单，放在通风阴凉处即可。
如何将核桃存放在壳中
1、生产中贮藏核桃，将完全干燥的核桃装入透气性好的麻袋或布袋中，置于阴凉、干燥、通风处。如果您想存放更长时间，您也可以将干核桃放入麻袋中。储存在充满二氧化碳气体的冷库中，可保存一年以上。核桃室内贮藏的最适温度为1-2℃，一般不超过8℃，相对温度为75-80%。
2、把核桃存放在家里，如果量不是太大，放在冰箱里是个不错的选择。只要核桃保持干燥，在冰箱中存放一年应该不成问题。
如何给核桃去壳
1. 先将核桃放入蒸锅中大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却。取出后，你会发现核桃壳表面有裂痕。取出整个核桃仁。
2、如果想去掉核桃仁上的皮，把核桃仁放入沸水中煮几分钟，然后用手拧一下，皮很容易脱落。
3、没有工具时，用“门角”夹住。用适当的力量水平和垂直夹住，以确保核桃的完整性。
4、用钳子把核桃掰开，横竖夹，就完整了。
5. 用锤子敲，在接缝的每一边敲。
6、如果皮薄，可以把两个核桃挤在一起。一定有较弱的会先断，但要小心不要划伤你的手。
注意事项
如果不想吃核桃仁旁边的苦薄皮，可以用开水泡半小时再捞出
核桃的好坏在脱壳方面也不同，山阳开泰个人感觉更好。
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