饺子已经成为日常生活中常见的食物。现在有的孩子比较挑食，妈妈们会在饺子皮上给爱吃的孩子做点功夫。他们可以把饺子皮做成不同颜色的，以吸引孩子们的注意，从而增强吃的欲望。那么饺子皮为什么会有这种颜色呢，其实就是在饺子皮表面放了蔬菜汁。
自制饺子皮做法1
原料：高筋面粉300克、丰车牌玉米淀粉13克（2汤匙）、奶粉12克（2汤匙）、蛋清1个、植物油24克（2汤匙）、温水150毫升、盐2克.做法：温水、蛋清、植物油、盐用筷子（忘记拍照）搅拌均匀，过筛高筋面粉、玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀，加入（1），揉成面团。揉成面团后，静置30分钟，再继续揉至光滑，再静置20分钟。将发酵好的面团压成面皮，然后吸出饺子皮模坯。
两个彩色饺子皮怎么做？
去掉根部，将菠菜洗净，在沸水中焯一下，然后在搅拌机中打成泥。紫甘蓝洗干净，撕成小块，加点水，用搅拌机打成泥。胡萝卜洗净去皮，切成薄片或丝，加点水，用水量比紫甘蓝多，用搅拌机打成泥。分别加入面粉和面团。注意事项： 1、菠菜水分较多，已经过焯水，不用搅拌机。
加水。但是紫甘蓝和胡萝卜不加水就不会粘稠。反正要揉一会面，就得有水，就算加水也行。 2.菠菜含有草酸，需要煮熟。 3. 蔬菜和水的用量取决于你要拌的面粉量，但其实水量挺大的，蔬菜也不需要很多，不然会被迫不断的加面粉.
4. 用的面粉，饺子面不用了，菜泥会很浓。
方法三，黑饺子皮。
黑饺子皮是用黑米粉或黑芝麻粉与面粉混合制成，然后用普通水揉成黑面团。用墨鱼墨代替水揉面，最后的饺子皮也是黑的，更好吃，更有营养。
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