对于汤面来说，更重要的是肉汤。肉汤中的一些成分更重要。它的本质在于肉汤。可以在肉汤里放一些中草药，既能增加营养，又能起到很好的调味作用。这一带也有很多中草药。比较常见的有炒果、甘草、桂皮、丁香、八角等，都是汤底常见的中草药。
把那些中草药放在汤底里
汤粉的精髓在于肉汤，必须由猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。人们在准备高汤时，往往无法掌握各种原料的配比，大大降低了高汤的味道。汤面没有统一的配料配方，不同的汤面店做的汤面味道也不一样。就连离得很近的两家汤面店味道也完全不同。因此，下面只能介绍通式。 （每家汤粉店的汤粉都有自己的风味，这也是汤粉独特风味的展示和神奇）
配料：特殊食材（水蛇一条、黄蛙各一只）、猪头骨、牛骨各4000克、草果各20克、桂皮、甘草、八角、香茅、丁香各6克，香茅200克小青椒，砂仁各15克，孜然25克，丁香5克，香叶和花椒10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，500克生姜1块、干葱头200克、桂林腐乳150克、盐100克、美极鸡粉250克、味精100克、冰糖200克、生抽1000克、色拉油500克
制备方法
1. 水蛇和黄蛙切去杂质，猪头骨和牛骨洗净，放入沸水中煮10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加水15公斤，煮至a 大火煮沸，小火煮5小时，过滤汤汁。
2.锅里放色拉油，50%热时，加入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、孜然、丁香、月桂叶、胡椒粉、陈皮、阳江豆豉、干辣椒辣椒翻炒15分钟，捞出调料，用纱布包好，做成调料袋，放入汤中，小火炖2小时。
3.锅里留30克油。 50%热时，加入腐乳翻炒2分钟。加入盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油，小火煮沸。将其从锅中倒入不锈钢桶中并充分混合。就是这样。
注意事项：去骨时不要用力过猛，也不要挑手。汤底越长，味道就越浓。
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