鲭鱼一般在秋冬上市，是一种比较美味的海鲜。鲭鱼富含蛋白质，营养价值很高。而鱼一般都有腥味，鲭鱼也不例外，而且鲭鱼的腥味比其他鱼类要重，如果不能去除腥味就不好吃了。于是人们也想了很多办法，怎么炖去腥味。今天给大家分享一下鲭鱼的做法，既好吃又不腥。
鲭鱼是一种比较常见的海鱼。这种鱼刺多刺少。沿海地区的许多家庭都使用它的烹饪方法。相对来说在内陆会比较少见，所以对于内陆的朋友来说，鲭鱼怎么不腥，怎么吃，都是需要解决的问题。
如何让鲭鱼不腥
1、鱼的内脏、鳃、腹黑膜及积血必须清洗干净；
2、如果是炖鱼，将清洗干净的鱼沥干或晾干再煎；
3.如果是蒸的可以多加料酒腌制，加入葱姜去腥。
鲭鱼
准备食材
鲭鱼、葱适量、姜蒜适量、八角、面粉、料酒、黑酱油、醋、油盐适量、糖少许。
方法步骤
1、鲭鱼洗净，切段，加料酒、盐、老抽腌制片刻；
2. 洋葱切段，生姜切片备用，鲭鱼片放入面粉中滚圆；
3. 锅中油烧热至70%，然后放入鲭鱼，煎至两面金黄；
4、然后依次倒入料酒、老抽、醋、葱姜、八角、糖；
5.然后倒入开水盖过鱼，加少许盐，大火烧开后转小火炖15分钟；
6. 最后加入蒜末，转小火煮10分钟，汤汁浓稠即可上桌。
如何让鲭鱼好吃又简单
鲭鱼、葱姜适量、盐适量、香油、味精、胡椒粉、香菜、醋、花生油适量。
1、将鱼洗净，剁成泥；
2. 然后将葱姜切碎放入肉泥中，直至浓稠；
3、然后放入盆中搅拌，边搅拌边加入少量水，直到鱼肉变硬；
4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，用花生油打成丸子；
5.锅里放冷水，小火，放入丸子，中火煮至浮起，加盐、醋和胡椒调味，撒上少许香菜。
搅拌时向一个方向搅拌。
1、去除鲭鱼腥味的方法：
在鲭鱼中加入适量的酒或醋，是去除鱼腥味的好方法。因为酒中的乙醇是一种很好的有机溶剂，在鱼身上会产生腥味的三甲氨遇乙醇就会溶解，加热挥发，鱼腥味就会消失。然后加入适量的葱、姜、蒜等调味品，去除腥味。
二、鲭鱼的做法如下：
主料：鲭鱼500克、红辣椒100克、蒜瓣10个、姜5克、大葱5克。
辅料：油2汤匙、盐5g、酱油10ml、醋10ml、黄酒10ml、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.将鱼洗净，在鱼的两面划几刀。
2. 红辣椒切丝，葱切丝，姜切末，蒜瓣去皮切末。
3. 将盐、酱油、米酒、洋葱、姜、蒜末加入鱼中腌制15分钟。
4.锅热后，加入色拉油。待油烧至六熟，将鱼沿锅边轻轻放入，小火煎至两面金黄。
5.加入适量冷水，煮沸两分钟，加入红辣椒翻炒。
6. 加入适量的糖和醋，均匀撒在鱼身上。再煮5分钟，直到汤汁浓稠，加入少许鸡精。
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