鱼本身对我们人体有很多好处，也提倡人们多吃鱼，鱼的种类很多，最常见的有鲤鱼、草鱼等。今天给大家介绍一下鲭鱼，他也是一种非常受欢迎的海鲜鱼，营养价值很高。一般我们会采取炖鱼的方式，但也有人愿意吃鲭鱼饺子。今天就给大家普及一下鲭鱼饺子馅的做法。
将鲭鱼彻底清洗干净，注意腹腔内的黑色物体，将其全部清洗干净，如图，沿小梁骨插入刀。
横片底部有两片鱼肉，中间是鱼片。然后去掉两边和中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀或勺子刮下鱼肉。不要扔掉皮肤和肌腱。把牛排上剩下的肉也刮下来。扔掉所有的鱼骨头。
两条鲭鱼共取出600多克鱼肉，加入五花肉拌匀。因为后面需要抽水，所以整体体积会变大，可以换成稍微大一点的容器。
将花椒粒放入碗中，倒入开水，搅拌几下，待水凉后，加入酱油和料酒，一次倒入少量鱼肉和五花的混合物，然后继续向一个方向搅拌。共加入2碗水（图中5寸碗），每次搅拌少许，要充分搅拌吸收，下次再加入。煮到馅料看起来很湿很粘。
搅拌好馅后，加入葱油、盐、姜碎，继续搅拌均匀。当河好面准备好包起来时，加入切碎的韭菜和香油，搅拌均匀。
加入韭菜后，不需要搅拌太多，以免破坏韭菜的味道。特写图，整个馅很软，比平时的肉馅软很多，淡粉点缀着青葱。
面条提前揉好。饺子面应该是软的。这个重量的馅料需要配500-550g的面粉，水是面粉的60%左右。当然，也要看每个饺子馅的大小。然后将糯米擀成长条。先取一块，卷成直径约2cm的长条，切开。
压平，擀皮，包好馅。
包饺子。鲭鱼包饺子适合薄皮大馅，整个饺子要稍大一些。包好的饺子应该隐隐透出馅料的颜色。水开后包饺子，三遍即可。蘸上你最喜欢的酱汁。
鲭鱼饺子第一步
面粉和水的比例是2:1。将水多次倒入面粉中，揉成柔软的面团，醒着待用。
第2步
选择干净的韭菜，用清水浸泡一段时间，然后用清水反复冲洗。
第 3 步
鱿鱼洗净，洗去血迹，剥去皮，去骨，只留下肉留待用。
第4步
将鱼切成小块后，开始切碎。切鱼时，一次加一点水。
第 5 步
把鱼翻过来切碎，均匀。
第 6 步
直到鱼肉剁成泥，很有弹性（我和太后轮流换手剁了半个小时，吃饺子容易吗）。
第 7 步
放入1/5的猪肉馅，一起剁碎，加少量水，剁至鱼肉和猪肉充分融合，肉馅就完成了。
第 8 步
然后调整馅料：加少许料酒，加适量酱油，一个方向不断搅拌，加入五勺花生油（家里的那种勺子）和一勺香油，搅拌均匀。
第 9 步
将韭菜切碎，姜剁碎与准备好的馅料放在一起，向一个方向搅拌，加适量盐。
第 10 步
醒后揉面，放药，擀皮，包馅。
第 11 步
水开后将饺子煮沸。
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