饺子的种类很多，味道也各不相同，但是都很好吃，有甜的饺子，也有酸的饺子，比如酸菜饺子，他的主要食材是酸菜和素菜，两个各种饺子。有些人喜欢吃这种味道的饺子，但不知道这种饺子的制作过程。事实上，这很简单。那么酸菜饺子的做法是什么呢？
说起正宗的酸菜包子，其实很多人在东北餐馆吃或卖的都是不正宗的，正宗的酸菜包子里没有肉。
因为它添加了比肉更香的味道。今天，作为资深吃货，我来教大家如何做出最香的酸菜包饺子。
把家里的酸菜从罐子里拿出来，用刀切成两半。 （北方很多地方的人冬天都会泡酸菜，酸菜是正宗北方人冬季必备的食物。）
然后将酸菜切成细丝，剁成馅。这个馅料不用切的那么细，差不多就够了。切碎的馅料应在冷水盆中浸泡片刻。想吃多酸就少泡一会儿，想少吃酸就泡一会儿。
泡好后用手把酸菜挤成一个小球，这样可以更好的把酸菜里面的水挤出来，放到不锈钢锅里备用。
这是制作酸菜馅最重要的一步。我们必须在市场上购买新鲜猪油，然后在家里将新鲜猪油切成小块。锅中加入少量食用油，将切碎的猪油放入油锅中，用小火将猪油慢慢提炼。精炼后，用漏勺将油底壳上的油渣捞出。 （精炼的油就是我们以前吃的猪油，可以用来炒菜和拌饭，很好吃。）
把去掉的油渣放在砧板上，用刀把油渣切碎，一般切成小方块。将切碎的油渣和酸菜放入碗中。
将葱、姜、味精、老抽、生抽、香油、盐、十三香等调味料连同油渣和酸菜一起放入锅中。添加了更多。
拌好馅后，我们可以全家人围着桌子包我们最喜欢的酸菜油渣大饺子。我们的饺子皮比别人的要大很多，所以我们需要放更多的馅。但是当你看着桌子上塞满酸菜和油渣的大饺子时，你会完全成为一个没有形象的吃货。
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