白菜是人们生活中吃得最多的蔬菜之一。通常，白菜的价格非常便宜。通常可以在大大小小的菜市场或者一些路边小摊买到白菜。很多人不知道，卷心菜其实很有营养，甚至还有药用价值。今天介绍的食物是咸鱼白菜。具体制作方法如下。
一、咸鱼和白菜的做法
原材料：
鲭鱼咸鱼（梅香咸鱼）、白菜、姜、蒜、干辣椒、鱼露。
实践：
1、2、咸鱼洗净切丁，姜蒜剁碎，干辣椒切段，白菜用手撕成茎叶。
- 将鱼浸泡并洗净片刻，去除鱼骨。
3. 锅内热油，爆香姜蒜末和干辣椒爆香，加入鱼块，翻炒至鱼变黄出香。
4, 5, 6. 加入卷心菜茎，翻炒1分钟，然后加入卷心菜叶。炸至软后，水就会出来。煮1或2分钟，然后倒入少许鱼露。
——不吃辣就不用放辣椒，也可以不用放鱼露。我尝过没有鱼露的白菜也是咸鲜甜的。
二、咸鱼和白菜的做法
材料采集图：
1. 咸鱼洗净切丁，姜、蒜剁碎，干辣椒切段。卷心菜分成茎叶，用手撕成碎片（鱼浸泡洗净，去骨）
2. 锅热油，爆香姜蒜末和干辣椒爆香，加入鱼，翻炒，鱼变黄变香
3. 加入卷心菜茎，炒1分钟，然后加入卷心菜叶。炸至软后，水就会出来。煮1-2分钟，然后倒入少许鱼露（不喜欢吃辣的可以不用加辣椒或鱼露）。 ，尝了一下，没有鱼露的白菜也是咸的，鲜甜的）
三、菜特色
1.广东人喜欢说“家常菜”。家常菜其实就是家常菜。成分很普通，很容易买到。菜品不花哨，做法简单，但味道温暖正宗。
2.咸鱼是广东人爱吃的一种食物。经常听到这里的朋友说咸鱼、青菜、粥饭好。
3. 这里的市场上到处都卖咸鱼。小咸鱼按公斤出售，大咸鱼单独出售。想剪多少就剪多少。一直不知道咸鱼怎么吃，所以把咸鱼头切掉扔掉，却不知道用来做汤很好吃。估计广东朋友会笑傻了。
4、咸鱼有“梅香”和“真肉”两种。制作梅子味咸鱼时，鲜鱼必须发酵一两天，等营养发生变化后再用盐腌七八天。咸鱼不用发酵，直接用鲜鱼腌制晒干。它的肉质硬、咸、鲜。
5.咸鱼可以做配菜，也可以直接蒸。可以单独炒着吃。广东人最直接的吃法就是蒸米饭的时候在咸鱼里加点姜丝。这两种做法都用了两种咸鱼，加入自己喜欢的辣椒，加减什么可以根据自己的口味。但在咸鱼菜中，最少的是生姜，不仅可以去除腥味，还可以改善鲜味。
6.广东人最爱的家常菜：香煎咸鱼+咸鱼卷心菜。
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