许多家庭腌制萝卜干来吃。人们在腌制萝卜干时，一般用白萝卜。白萝卜除了含有丰富的粗纤维外，还含有淀粉酶和芥子油。如果补充了这些营养，对促进消化很有好处，尤其是食欲不振的人，不妨多吃萝卜干，下面教你如何腌制美味的萝卜干。
如何腌制萝卜干最好？
干腌萝卜成分
通常腌制萝卜干需要新鲜萝卜10公斤，盐500克，白糖750克，味精50克，辣椒面50克，五香面50克，醋500克，不要油。容器之一。如果一次腌制不了这么多，可以按比例减少各种配料的用量。
萝卜干腌制步骤
1、准备好的新鲜萝卜用水洗净，剪去表面的细毛，然后除去水分，再用小刀切成手指粗的长条，长约五六厘米。
2、在切好的萝卜条上放少量食用盐，腌制一天，去掉腌制的水，然后把萝卜条放在太阳下晒干，待70%干后收起来。
3、准备好的盐、糖、醋混合在一起，放入萝卜干中，揉匀，腌制一天左右，这一天用筷子搅拌几次，让萝卜更入味。
4、第二天将准备好的味精、五香粉和辣椒面放入萝卜干中调匀，然后直接放入无油容器中腌制。五六天后，萝卜干就可以入味了，想吃就吃。取出适量装盘，加香油调味。
萝卜干是晒干的萝卜，一种风味独特的蔬菜。富含维生素B，铁含量高于除金针外的其他食物。萝卜干在潮汕称为白菜。它咸、香、脆。这是开胃和开胃。与潮汕酱菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，香甜可口，早在明初就闻名遐迩。萝卜干泡菜的做法有哪些？
萝卜干泡菜的做法：
1、萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子厚的条，挂在棉线上，在通风处晾干4～5天。
2.用温开水洗去灰尘，挤出水分，摇晃松散；加盐和少许白酒拌匀，然后加入辣椒面、花椒面（怕麻木的可以用少量花椒代替）、芝麻（吃的时候也可以直接撒）、少许香油拌匀，装入陶罐（必须用手填满压实）。
3. 用保鲜膜（用几层）和棉线把罐口封好，盖上盖子；放在阴凉处10天。
最重要的方法是使用倒罐：罐子压实后，用竹条将其粘在罐口中（倒置蔬菜不会松动），然后将密封的罐头倒置在水中托盘（防止空气进入）。如今，人们很少倒罐头，泡菜罐子也是如此。
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