一般在外面买的包子都是白色的，但是太肥的包子其实很棘手，因为经常会添加增白剂，使用这些增白剂可以让包子变得又白又肥。 , 不过，这些美白剂对人体造成的一些危害应该是要了解的，尤其是自己做的馒头不宜使用美白剂。
<强> 1。鉴别馒头是否添加了美白剂：
“看”。判断馒头是否添加增白剂，首先要看馒头的颜色。不加增白剂的馒头呈乳白色或淡黄色，而用增白剂处理的馒头呈雪白或苍白。
“闻”。不加增白剂的馒头不管是什么档次都应该有独特的小麦风味，而加增白剂处理的馒头有异味。
“品尝”。不含增白剂的馒头，手握时柔软有弹性，松紧后自然展开，恢复原状。咀嚼紧实，略带甜味。
二、美白剂对人体的危害
1、面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白作用的机理是在空气和酶的作用下水解，释放出活性氧，从而氧化破坏面粉中的黄色胡萝卜素、叶黄素等色素。共轭双键使面粉中的不饱和脂溶性色素变性，从而失去颜色。
2、合理使用面粉增白剂，可使面粉及其制品外观更加赏心悦目，口感更佳，同时不影响面粉的烘烤性能，提高商品的价值和市场竞争力。但根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，过氧化苯甲酰的最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。过量使用过氧化苯甲酰对人体和面粉本身的质量都是有害的。
3、面粉中加入过氧化苯甲酰释放活性氧后，生成的苯甲酸残留在面粉中。苯甲酸随食物进入人体，一部分与甘氨酸结合形成马尿酸随尿液排出体外，一部分与葡萄糖酸锌结合解毒。在正常用量的情况下，苯甲酸不会在体内蓄积，但如果添加过多，容易造成苯蓄积，对人体造成中毒。此外，苯甲酸的上述两种解毒作用都是在肝脏中进行的。因此，对于肝功能减弱的人和肝功能受损的患者，其生物转化功能减弱，解毒能力降低，导致肝脏病变，易引发多种疾病。
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